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天工开物 上篇 粹精译文（第1页）

【原文】

宋子曰：天生五谷以育民，美在其中，有“黄裳”

之意焉②。

稻以糠为甲，麦以麸为衣，粟、粱、黍、稷毛羽隐然③。

播精而择粹，其道宁终秘也④。

饮食而知味者，食不厌精⑤。

杵臼之利，万民以济，盖取诸“小过”

⑥。

为此者岂非人貌而天者⑦哉？

【注释】

①粹精：《易.乾》：“大哉乾乎，刚健中正，纯粹精也。”

此处言粮食之加工，使其更加纯粹。

②有“黄裳”

之意焉：《易.坤》：“黄裳，元吉。

象曰：‘黄裳元吉’，美在中也。”

在此借喻粮食颗粒外有黄衣包裹，而其精华则在其中。

③毛羽隐然：毛羽，与前之“甲”

、“衣”

均指粮食颗粒的外壳。

毛羽隐然，指粟粱等为羽片状外壳所包裹。

④播精而择粹，其道宁终秘也：播：此即簸扬之簸字。

簸取其精而择其粹，其中的道理终究是会为人所揭开的。

⑤食不厌精：《论语.乡党》：“食不厌精，脍不厌细。”

⑥杵臼（chǔjiù）之利，万民以济，盖取诸“小过”

：“小过”

为《易》之卦名，其象“艮下震上”

。

艮为山，震为木，正是木杵捣石臼之形。

⑦人貌而天者：虽然是人的行为，却能合于天道。

【译文】

宋先生讲过：自然界中生长的各种谷物养活了人，五谷中精华和美好的部分，都包藏在如同金黄外衣的谷壳下，带有《易经》中所说的“黄裳”

，有美在其中的意味。

稻谷以糠皮作为甲壳，麦子用麸皮当做外衣，粟、粱、黍、稷都如同隐藏在毛羽之中。

通过扬簸和碾磨等工序将谷物去壳、加工成米和面，这些方法对于人们难道永远是一种秘密吗？讲究饮食滋味的人们，都希望粮食加工得越精美越好。

靠着杵臼的使用，人们解决谷物加工的问题而带来了巨大的便利，这大概是受到了《易经》中“小过”

一卦的卦意的启示吧。

发明这一系列方法的人，难道不是凭借人类的超凡才智而只是凭神秘的天意吗？

攻稻

【原文】

凡稻刈获之后，离稿取粒。