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第三十六章 老板娘冷眼观虚实（第1页）

接下来的几天，“实操演练”

继续进行。

赵三郎每天带着猴子石头他们，准时出现在新店后厨，兢兢业业地扮演着“技术总监”

的角色。

腌制、穿串之后，便是最重要的烤制环节。

这才是赵三郎忽悠计划的核心。

“各位师傅，看好了！”

赵三郎站在一个烤炉前，手里拿着几串用“阉割版”

腌料腌制好的肉串，“烤串的火候，乃是重中之重！

所谓‘火中取宝，分寸毫厘’，差之毫厘，谬以千里！”

他将肉串放到炭火上，开始了他的表演：

“首先，起势要猛！

用旺火锁住肉汁，看到没有？这肉一接触炭火，滋啦一声，外表瞬间变色，这就对了！”

“然后，要勤翻动！

你看我这手腕，要灵活，要均匀，保证每一面都受热，不能有的地方焦了，有的地方还是生的。”

“什么时候刷油？什么时候撒料？这里面的学问就更大了！”

赵三郎一边翻动着烤串，一边唾沫横飞，“得看颜色，听声音，闻气味！

这需要经验，更需要悟性！”

他动作娴熟，解说专业（至少听起来很专业），把旁边观看的秦记厨子们看得眼花缭乱。

他演示时用的，自然是他那份“阉割版”

的基础调料粉。

烤出来的成品，香气依旧浓郁，卖相也不错。

秦记的厨子们也开始上手练习。

他们毕竟都是有功底的老师傅，虽然心里对赵三郎那套“玄学理论”

不以为然，但手上功夫都不差。

几次练习下来，烤出来的东西，单从卖相和基础的香气来说，倒也像模像样。

但这味道嘛……

“嗯……好像还是差点意思？”

“是啊，闻着挺香，吃起来总觉得不够味儿。”

“是不是那什么君臣佐使没配好？”

厨子们私下里议论纷纷，却也找不出具体原因，只能归咎于自己“悟性不够”

或者“火候掌握不到家”

。

赵三郎将这一切看在眼里，心中暗笑。

他要的就是这个效果！