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天工开物 上篇 乃粒译文（第13页）

麦收后的空隙，可以再种其他作物。

从夏初到秋末，有近半年时间，完全可以因地制宜地来选种其他一些作物。

南方就有在大麦收割后再种植晚熟粳稻的。

农民的辛勤劳动，总会得到酬报。

荞麦是在南方收割水稻后和北方收割豆或谷子后才种的。

荞麦的特性是吸收肥料较多，会使土壤变瘦。

但算来它的产量抵得上原先谷物的一半还多，因此，勤劳的农家又何妨再施些肥料呢！

麦灾

【原文】

凡麦妨患抵稻三分之一。

播种以后，雪、霜、晴、潦皆非所计。

麦性食水甚少，北土中春再沐雨水一升，则秀华成嘉粒矣。

荆、扬以南①惟患霉雨。

倘成熟之时晴干旬日，则仓禀皆盈，不可胜食。

扬州谚云“寸麦不怕尺水”

，谓麦初长时，任水灭顸无伤；“尺麦只怕寸水”

，谓成熟时寸水软根，倒茎沾泥，则麦粒尽烂于地面也。

江南有雀一种，有肉无骨，飞食麦田数盈千万，然不广及，罹害者数十里而止。

江北蝗生，则大祲②之岁也。

【注释】

①荆、扬以南：泛指长江流域及以南地区。

②大祲：大灾。

【译文】

种麦子的灾害相当于种植稻子的三分之一。

播种以后，遇上雪天、霜天、晴天、洪涝天气都没有什么影响。

麦子的特性是它需要的水量很少，北方在中春时节再下一场痛快的能浇透地的大雨，麦子就能开花并结出饱满的麦粒了。

在荆州、扬州这类长江以南的地区，最怕的就是“霉雨”

（梅雨）天气，如果在麦子成熟的时段，天气晴上十来天，麦子就能确保大丰收，吃也吃不完了。

扬州有句农业谚语说“寸麦不怕尺水”

，这就是说麦子刚成长的时候，任水淹没都没有什么关系。

“尺麦只怕寸水”

，那是说等到麦子成熟的时候，哪怕一寸深的水就能把麦根泡软，茎秆就会倒伏在泥里，麦粒也就都烂在地里了。

江南有一种鸟雀，有肉无骨，成千上万地飞来啄食麦子，但受灾的范围不广，不过方圆几十里罢了。

而长江以北的地区，一旦闹蝗虫灾害，那就会变成很大的灾患。

黍稷、粱粟

【原文】

凡粮食，米而不粉者种类甚多。

相去数百里，则色、味、形、质随方而变，大同小异，千百其名。