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正文 第三百零二章鲜美鲍鱼（第2页）

“恩，不过龙虾可以往里面加上其他味道调味了。”

温昊说道。

“你给我说怎么做。

我负责龙虾，你负责那个啥鲍鱼怎么样，免得一道道的做半天才吃的到。”

老头有些迫不及待到。

“干爹能动手当然好了。”

温昊脸上一喜，微笑到。

“怎么做？”

老头问道。

“首先还是要像我上次一样将它刷干净，然后把两头两尾不干净的东西处理掉。

然后将龙虾洗刷干净，剪去须、足，从虾背剪开至肉；把所需调料盐味精什么的加蒜耸调和成糊状，塞入虾背。

将塞好的虾码入蒸笼入屉蒸适当的时间。

取出刷油，然后上桌。”

温昊说道。

“这简单，看我的老头脸上露出一个很轻松地表情。

然后拿起一旁的刷子开动。

温昊指导了一下他如何把脏东西拿出来，然后将目光放在了鲍鱼上，这东西，说实话，温昊也只是在资料上看见过，自己动手还是第一次。

所以在心中将有关的信息回忆了一遍。

炮鱼补而不燥，养肝明目。

欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”

；中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全炮宴”

。

据资料介绍。

当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩。

可见其这味享有“海味之冠”

的价值。

炮鱼以加工形态有“干鲍鱼。

和“鲜炮鱼”

之分；“干炮鱼”

又分“淡干炮”

和“咸干鲍”

两种；品尝“干鲍鱼”

以“淡干鲍”

为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”

则讲求跑鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的月份最肥美，而在旧”

1月份肉较瘦。

“干炮鱼。

烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复偎味，使“干炮鱼小。

能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴；原只“干炮鱼”

的极品更讲求个大、肉丰和“糖心”