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第13章 农村女人挑大粪都不吭声这算啥（第6页）

无论是在高大上的酒店，还是路边的小饭馆，甚至普通人家的餐桌上，糖醋排骨都是一道出镜率极高的经典菜品，菜单上总少不了它的身影。

而在民间，也有很多厨艺高超的“土着”

高手，他们制作的糖醋排骨各有各的风味，带着浓郁的家常特色。

然而，生爆小肠这道菜就相对来说偏地域化了，它属于一种比较地方特色的菜肴，在一些不太习惯吃动物内脏的地区，人们可能会嫌弃小肠带有一股腥味或者处理起来比较麻烦。

在这些地方，平时在肉摊上，卖小肠的商贩可能都懒得花心思去仔细处理干净，只有在逢年过节或者灌制香肠的时候，小肠才会变得相对抢手一些。

不过，在林石他们所在的这个村子以及周边的地区，小肠可绝对是个抢手的“香饽饽”

，非常受欢迎。

无论是用来炖汤、烧烤，还是炸酥，味道都非常美味，尤其以生爆小肠这道菜最受当地人的欢迎，因为它独特的口感和下饭的味道。

要做这道生爆小肠，首要且关键的步骤就是得把小肠内外翻洗干净，彻底去除掉里面的油筋和粪污，然后切成大约两三厘米长的短节。

接着，要配上大量的干辣椒、花椒，以及切好的泡姜和泡菜一起，用大火迅速进行爆炒，这样炒出来的小肠才能保持足够的韧劲，口感筋道有嚼头，而且非常入味，是地道的下饭神器。

值得一提的是，这道菜对厨师的技艺要求比较高，不同的厨师做出来，小肠的韧度和口感也会有很大的差异，好的厨师能做出那种恰到好处的脆弹口感。

林石点了点头，表示已经了解：“好，没问题。”

“那行，我就不在这儿打扰你忙活了，我那边还有些收尾的事情要处理。”

李建军拍了拍林石的肩膀，语速略快地说道，显然是想赶紧去忙自己的事情，也急着等第二天吃上这顿期盼已久的大席。

说完，他就脚步匆匆地走开了。

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李建军一走，林石便立刻挽起了自己的袖子，准备开始处理今天的第一项任务——清理和收拾那堆看起来就比较麻烦的猪小肠。

然而，就在他准备动手的时候，刚才围着他热情打招呼的女人们见了，立刻像是发现了什么大新闻一样，“呼啦”

一下又全都围了过来，将他团团围住。

“小石！

放下！

放下那小肠！

那种脏活累活，让婶儿们来干就行了！”

一个婶婶急切地说道，仿佛林石拿的是什么危险物品一样。

“是啊，你长得这么俊，细皮嫩肉的，那小肠又那么臭，肠子里还有那些乱七八糟的东西，怎么能让你一个大小伙子去碰呢？”

“这种需要耐心和胆量的脏活，就交给我们这些皮糙肉厚的老娘们来做就行了！

我们干习惯了！”

“你呀，就是个干技术活儿的，负责指挥和做那些精细的菜品就行了，洗小肠这种又脏又累的小事儿，我们给你包了！”

女人们纷纷表示要接过这个任务，言语中充满了对林石的爱护和对自己的定位。

林石闻言，微微愣了一下，他确实没想到这些阿姨婶婶们竟然会这么主动，主动要求接下这个最脏最累的活儿。

他心里很清楚，猪小肠里面经常会残留一些粪污，清洗起来不仅味道很重，而且还需要细致地翻洗，确实挺考验一个人的忍耐力和胆量，特别是对于一个像他这样从城市里来，不太接触这种活儿的人来说。

不过，考虑到自己确实还有很多其他的食材需要处理，时间也比较紧张，而且看她们这么热情，拒绝也不太好，于是他便笑着说道：“那真是太谢谢各位阿姨婶婶们了，这个活儿确实有点麻烦，有劳大家帮忙了。”

女人们听见林石的感谢，一个个都乐开了花，脸上洋溢着朴实而满足的笑容：“谢啥呀？不就是洗个小肠嘛！

都是乡里乡亲的，这点小忙算啥！”

“就是！

我们农村女人，当年挑大粪、喂猪喂牛的时候都没吭过一声累，这洗个小肠算得了什么啊？”

“你可别拿我们跟那些城里的女人比，她们在家享福，我们呢，生来就是干粗活的命，这些对我们来说都是小菜一碟。”

“嘿嘿，再说啦，有你小石这么个帅小伙儿在我们旁边站着，这小肠的臭味儿闻着都感觉变香了，洗起来都带劲儿！”