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第6章 花枝招展来吃席谁信啊（第6页）

周围帮忙的女人们则时不时地偷瞄着他。

当她们看到林石专注于工作，脸上显露出那种硬朗而认真的神情时。

个个都忍不住脸颊泛红，心跳也随之加速。

过了没多久，高小军提着一个大桶走了进来。

“林石，今天的鱼都按照你说的，杀好洗干净，处理妥当了。”

他将沉甸甸的桶放在地上，林石看了一眼，果然每一条鱼都收拾得干干净净，达到了他的要求。

“知道了，小军哥，我这就开始处理鱼。”

“好，那你慢慢忙着，我不打扰你了。”

高小军说完，便识趣地转身离开了。

林石开始处理鱼，他在鱼身上划上几道花刀，然后往鱼身上和肚子里塞入拍碎的姜块、葱段，撒上适量的胡椒粉和盐进行初步调味。

接着，他特意找了一瓶啤酒，打开后往装鱼的盆里倒了一些。

他知道，啤酒在去除鱼腥味的效果上，往往比传统的料酒还要强劲。

趁着鱼肉腌制的这短暂工夫，林石迅速另起一个锅开始烧油。

锅里的油量并不多，因为他接下来要做的是煎鱼，而不是炸鱼。

在大席菜中，为了图省事和快速出菜，很多厨师会选择直接将鱼油炸。

但林石不采用这种方式。

他认为油炸的鱼肉容易变得柴硬，而且会消耗大量的食用油，不太划算。

而煎鱼只需少量油，炸出来的鱼皮金黄酥脆，鱼肉却能保持鲜嫩多汁。

煎鱼的关键在于精确控制油温。

如果油温不够高就下鱼，鱼皮很容易粘在锅底，整道菜就基本算是废了，卖相和口感都会大打折扣。

等到锅里的油温升至合适的程度，林石拿起一条鱼，细心地用干净毛巾将鱼身表面的水分擦干。

这样可以避免鱼下锅时油花四溅，引发危险。

鱼被小心地放入锅中，发出“滋啦”

的声响。

紧接着，林石将剩下要煎的鱼也陆续放入锅里。

煎鱼过程中，最关键的一点是绝对不能心急着去翻动鱼身。

过早地翻动会导致鱼皮破损，鱼身散架，严重影响菜品的卖相。

必须耐心地等待，直到鱼皮受热收紧，变成漂亮的金黄色，才能轻轻地尝试翻面。

林石对火候的拿捏极其精准。

他凭借对炉火大小的感知和对时间的把握，就能准确判断鱼是否达到了最佳的翻面时机。

每一次他小心翼翼地将鱼身翻过来，呈现在眼前都是一条金黄色、形态完整、煎得恰到好处的完美煎鱼。

煎好的鱼身完整无缺，丝毫没有腥味残留。

鱼煎好后，他用锅铲轻轻地将它们捞出，一条条整齐地码放在准备好的托盘里。

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托盘里的鱼金光闪闪，看起来饱满而精神，令人垂涎欲滴。

女人们看到这一盘盘堪称艺术品的煎鱼，瞬间坐不住了。

她们纷纷站起身，眼睛直勾勾地盯着托盘里的鱼，脸上的惊讶之情完全无法掩饰。

“乖乖隆地咚，林石这煎鱼的技术也太牛了吧！”