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第6章 花枝招展来吃席谁信啊（第5页）

但有些事情，心照不宣就好，他并不想当面点破。

于是，他没有理会她们的这些小伎俩，径直走向了厨房深处，准备开始今天紧张而忙碌的烹饪工作。

他打开冰箱，将今天宴席需要用到的各种主要食材一一取出。

女人们见林石开始动起来了，也立刻收敛了之前的“比美”

心态，迅速忙碌起来。

烧火的烧火，择菜的择菜，动作都非常麻利熟练。

很快，几个主要的炉灶都被点燃，火焰熊熊燃烧。

林石将一个巨大的蒸笼稳稳地架在了其中一个炉子上。

然后，他将昨天已经切片装好碗的扣肉和肘子进行了最后的调味，淋上准备好的汤汁，便小心翼翼地送入了蒸笼中，开始了长时间的蒸制过程。

蒸肘子需要的时间最长，为了达到那种酥烂脱骨、香糯入味的口感，必须用猛火持续蒸煮四个小时。

扣肉则需要三个小时的蒸制时间。

而肉丸子相对来说所需的时间更短一些。

林石有条不紊地安排着顺序，他先放入了肘子开始蒸，大约过了一个小时后，再将扣肉送进蒸笼，最后才放入肉丸子。

通过这种精确的时间差安排，他确保了这三样主打蒸菜能够几乎在同一时间蒸熟，避免了需要反复开关蒸笼的麻烦，也保证了菜肴的最佳口感。

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蒸菜安排妥当之后，接下来的任务是准备凉菜部分。

酱牛肉、卤鸭子和猪头肉这三样，需要使用三种不同的卤水进行烹制。

如果将它们混在一起用同一种卤水炖煮，味道就会互相影响，最终毁了菜肴的特色。

好在昨天林石已经提前将这些食材进行了初处理，今天只需要进行最后的卤制炖煮即可。

他拿来三个大小适中的钢桶，分别加入适量的清水，然后放入不同的香料包，将它们各自放在不同的小炉子上开始加热。

同时，他另起一个锅烧开一锅清水，将酱牛肉、卤鸭子和猪头肉这三样原料分别快速地汆烫了一遍。

这个步骤是为了去除食材中的血水和多余的异味，为后续的卤制打下良好基础。

汆烫完毕后，他将它们各自放回装有卤水和香料包的钢桶中，开始了慢炖慢煮，耐心等待它们入味熟透。

处理完卤菜，接下来是今天宴席的另一个重头戏——凉拌鸡。

按照当地的风俗规矩，“无鸡不成席”

，意思是没有鸡肉菜品的宴席是不完整的。

所以，每一场隆重的大席上都必须有一道以鸡肉为主料的菜肴。

高小军家这次选择了制作凉拌鸡。

用于这道菜的鸡，是高小军自家散养的土鸡。

这种土鸡因为生长环境好，活动量大，肉质比市场上买来的肉鸡要紧实得多，口感也更纯粹。

这样的肉质，最适合用来做凉拌鸡，能够充分展现土鸡本身的鲜美。

如果用这种土鸡来炒着吃，肉会显得比较柴硬；用来炖汤倒是也不错，但高小军家选择了更受欢迎的凉拌做法。

林石烧了一大锅水，采用了冷水下鸡的方式。

他深知，将鸡在冷水中开始加热，可以更有效地逼出鸡肉中的血水。

随着水温逐渐升高，水面上会浮现出一层灰白色的浮沫，及时将其撇掉，能够确保煮出来的鸡肉没有腥味，而且煮鸡的汤水也会更加清澈鲜美。

鸡下锅后，林石还在锅中加入了拍碎的姜块、葱段、几颗八角以及少量花椒。

这些香料的加入，既能进一步去除鸡肉可能残留的异味，又能为鸡肉增添自然的香气。

在忙碌而有序的厨房里，林石的每一个动作都显得专业且高效。