书阅屋

手机浏览器扫描二维码访问

第4章 枣红五花肉黄金肘子（第9页）

这得是什么神仙才能有的本事啊！”

“这小子咋越看越带劲啊！

跟以前那个文文静静的林石完全不是一个人啊！

这变化也太大了点吧！”

林石将分解好的猪肉分门别类地收拾妥当，转身看向那些眼神火辣、一脸崇拜的大婶们，脸上带着一丝微笑，语气客气地说。

“婶子们，麻烦你们把灶火点起来，大锅烧上水，咱们得开始整治肘子、扣肉、牛肉和鸭子了。”

灶房的角落里，已经按照高小军的要求，摆放着几个用废旧油桶改造的简易炉子，这是他特意找李大为家借来的，村里办大席都用这种土炉子，火力猛，方便。

大婶们听到林石的吩咐，立刻从震惊中回过神来，纷纷点头，动作麻利得像小鸡啄米似的。

“好嘞！

小石！

没问题！

我们马上就去烧火！”

她们那副乖巧听话的样子，完全没有了刚才八卦时的泼辣劲儿，反而像是情窦初开的少女，脸上带着羞涩和兴奋。

眼前这个年轻帅气、厨艺逆天、力气又大的“全能型小伙子”

，看得她们心里小鹿乱撞，恨不得自己家里也有个这么优秀的儿子或者女婿。

在这些大婶们卖力地帮忙下，灶膛里的火苗很快就“呼呼”

地窜了起来，大锅里的水也开始冒热气。

林石往大锅里加足了水，然后将分解好的猪肘子和五花肉块一起扔了进去。

他又随手丢了几片生姜、葱段、花椒粒和一些料酒，盖上锅盖，开始煮。

他打算将这些肉煮到八成熟后再捞出来，进行下一步的油炸和后续处理。

搞定这些需要长时间炖煮的肉类后，他转而去整治牛肉。

酱牛肉需要提前腌制透了，这样才能入味，吃起来口感更香。

他将新鲜的牛腿肉切成拳头大小的肉块，全部扔进一个干净的大盆里。

然后将生姜和大葱拍碎，丢进盆里，再加入适量的盐、胡椒粉和料酒。

他戴上一次性手套，双手伸进盆里，开始像给牛肉做按摩一样，反复揉搓。

拍碎的姜葱裹着盐，反复揉搓，不仅能有效地去除牛肉的腥味，还能让调料的味道更好地渗透进肉的纤维里。

这样腌制出来的牛肉，做成酱牛肉或者凉拌牛肉，吃起来才会更香，更有嚼劲。

揉搓得差不多了，他想起了一个小“秘诀”

，特意舀了一勺葡萄糖粉，洒进了腌制牛肉的盆里。

这玩意儿是一个小小的“黑科技”

，很少有人知道，它的作用是能让煮出来的牛肉呈现出一种非常漂亮的红色，看起来更有食欲。

市面上很多商家为了达到这种效果，会使用亚硝酸钠，虽然那种东西上色效果更好，而且还能起到一定的保鲜作用，但吃多了对人体有害。

而葡萄糖就没有这种副作用，天然健康，而且同样能起到很好的上色效果，让牛肉看起来红亮诱人。

牛肉腌制妥当后，他用保鲜膜封好盆口，放在一边入味。

接着他又去收拾鸭子。

卤鸭子同样需要提前处理，先用盐水浸泡，这样能充分去除鸭肉中的血水，还能让肉质更加紧实，吃起来香酥而不腥。

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

将鸭子和牛肉都提前备好后，林石开始着手熬制红油。