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第34章 小年（第3页）

3.孜然羊肉

羊肉切成薄片，用孜然粉、辣椒粉、盐和料酒腌制。

在锅中加热油，将羊肉快速翻炒至变色，加入洋葱丝和青椒丝，继续翻炒，最后撒上香菜，孜然羊肉香气扑鼻，肉质鲜嫩。

4.口水鸡

整鸡煮熟后冷却，去骨撕成条状。

陈圆梦制作口水鸡的调料，将花椒油、辣椒油、生抽、糖、醋和蒜末混合均匀，淋在鸡肉上，最后撒上花生碎和葱花，口水鸡麻辣鲜香，令人垂涎。

5.干煸四季豆

四季豆洗净切段，沥干水分。

在锅中加热油，将四季豆炸至表皮微皱，捞出沥油。

锅中留底油，加入干辣椒和花椒炒香，然后加入四季豆翻炒，最后撒上盐和糖调味，干煸四季豆口感爽脆，香辣可口。

6.梅菜扣肉

五花肉煮熟后切片，用酱油、料酒和糖腌制。

梅干菜泡软后切碎，与蒜泥、辣椒末和酱油混合均匀。

将肉片和梅干菜交替摆放在碗中，蒸至肉质酥烂，梅菜扣肉肉质软糯，梅菜香味浓郁。

7.清炒时蔬

陈圆梦选择了当季的时令蔬菜，如西兰花、胡萝卜和甜豆，洗净切片。

在锅中加热油，快速翻炒蔬菜，加入蒜末和盐调味，最后点入少许鸡精提鲜，清炒时蔬色泽鲜艳，口感爽脆。

8.麻婆豆腐

嫩豆腐切块，焯水去腥。

在锅中加热油，加入豆瓣酱和辣椒粉炒香，然后加入豆腐块，轻轻翻炒，最后加入肉末和葱花，麻婆豆腐麻辣鲜香，豆腐嫩滑。

9.葱油饼

面粉加水揉成面团，醒发后擀成薄饼。

在饼上撒上葱花和盐，卷起后切成小段，再擀成小饼。

在锅中加热油，将饼烙至两面金黄，葱油饼外酥里软，葱香四溢。

10.糖醋里脊

猪里脊肉切成条，用鸡蛋和淀粉上浆，炸至金黄。

在锅中加热油，加入番茄酱、糖、醋和水淀粉调成糖醋汁，然后将炸好的里脊肉倒入汁中快速翻炒，糖醋里脊外酥里嫩，酸甜可口。

11.素炒藕片

莲藕去皮切片，焯水后沥干。

在锅中加热油，加入藕片快速翻炒，加入胡萝卜片和木耳，最后加入盐和糖调味，素炒藕片口感爽脆，清淡可口。

12.冬瓜排骨汤

排骨焯水去腥，冬瓜去皮切块。

在锅中加热油，加入排骨翻炒，然后加入足量的水煮沸，转文火炖煮一小时，加入冬瓜继续炖煮半小时，最后加盐和胡椒粉调味，冬瓜排骨汤清淡滋补，排骨肉质酥烂。

随着每一道菜的完成，陈家的厨房里弥漫着各种香气，让人垂涎欲滴。

陈圆梦的手艺得到了家人的一致好评。

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