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第83章 舌尖上的革新 老字号的重生与共荣（第1页）

1998年2月6日，京城的寒风裹着零星雪花，却挡不住王府井大街的热闹。

“聚德斋”

糕点铺门前排起了百米长队，顾客哈着白气搓着手，眼睛却直勾勾盯着橱窗里新推出的“抹茶流心酥”

和“枣泥核桃糕”

。

玻璃上贴着醒目的电子价目表，滚动播放着当日销量：“累计售出3217份，好评率98.6%”

。

沈知意带着星火团队的成员们挤过人群，刚进店门就被浓郁的奶香裹挟。

王德发拄着拐杖迎上来，布满皱纹的脸上笑出了花：“沈小姐！

你们改造的智能排班系统太灵了！

今天店里六个收银员同时接单，愣是没乱套！”

他身后，孙子小王正指导店员操作自助点餐机，屏幕上跳跃的订单数据与后厨飘出的甜香交织成独特的韵律。

“王掌柜，咱们先找个地方坐下聊。”

沈知意环顾店内，重新设计的明黄色灯光将古朴的木质柜台照得暖意融融，靠墙的电子屏循环播放着糕点制作工艺的短视频。

原本略显逼仄的空间，通过智能仓储系统腾出了客座区，几位外国游客正用蹩脚的中文向店员询问：“这个，是用传统工艺做的吗？”

在二楼包间落座后，王德发亲自端上刚出炉的玫瑰鲜花饼。

酥皮层层叠叠，咬开时玫瑰酱缓缓流出，甜香中带着若有若无的桂花香。

“沈小姐尝尝，这是按照你们分析的顾客口味偏好改良的配方。”

老人的声音里带着骄傲，“以前我们死守老方子，没想到加了西式烘焙的黄油，反倒更受欢迎了！”

林婉清掏出笔记本电脑，调出聚德斋的销售数据模型：“王掌柜，您看，通过AI分析，我们发现年轻顾客更偏爱低糖、创新口味，而老主顾对传统工艺有执念。”

她点击鼠标，屏幕上弹出对比图，“所以我们建议推出‘经典款+创意款’双产品线，既保留老字号的魂，又吸引新客。”

正说着，楼下突然爆发出一阵欢呼。

陈默探头张望，兴奋地喊道：“是咱们开发的‘集章换礼’小程序起效了！

那位顾客集满十枚电子印章，兑换了限量版糕点礼盒！”

众人纷纷起身围观，只见一位年轻姑娘举着手机，对着店员展示集章界面，周围顾客见状，也纷纷掏出bb机或诺基亚手机扫码参与。

“这还得多亏你们的‘数字橱窗’！”

王德发指着楼下新装的透明显示屏，上面实时播放着后厨制作糕点的直播画面，“以前顾客总觉得机器做的没灵魂，现在看着老师傅手工揉面、雕花，反倒更愿意掏钱了！”

他从怀里掏出账本，双手递给沈知意，“您看看，这个月利润比去年同期翻了五倍！”