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杨梓忍不住打断:“夜哥,早餐其实好解决。
重点是中午和晚上那两顿正餐,这才是最耗时间的。
桃姐忙的不行”
白夜突然发问:“你们知道餐饮界的三巨头吗?”
众人都茫然地摇头。
白夜揭晓答案:“沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面——这三家开遍全国。”
刘桃立刻接话:“叫外卖啊?”
这话引得大家哄堂大笑。
白夜扶额:“桃姐,咱们是开客栈的,天天给客人点外卖像话吗?”
他走到厨房白板前画起来:“我是说,要学他们的标准化流程。
比如黄焖鸡——备料就鸡肉、土豆、香菇三样,调料包提前配好,火候定好时间。
谁看两眼教程都能做。”
杨梓恍然大悟:“就像我们拍戏的流水线作业!”
“没错!”
白夜拍拍手,“把招牌菜固定成三五样,每天轮换。
既省心又能保证品质。”
刘桃想了想也行。
白夜越说越起劲:“拿中午来说,你们可以一三五做黄焖鸡,二四六做沙县那种鸡腿饭。”
他敲了敲桌子:“关键是我帮你们整一锅老卤水,保养好的话能用一个月。
鸡腿、五花肉、猪蹄、猪肘、鸡爪、猪头肉……往里一扔,万物皆可卤。”
“中午只要蒸锅米饭,切点卤味,烫个青菜,十分钟就能出餐。”
“这样既省事又有特色,还能保证口味稳定。”
刘桃眼睛发亮:“这个可行!
后厨压力能减轻大半。”
秦海露已经开始盘算:“卤味还能当宵夜提供。”
杨梓已经迫不及待地挽起袖子:“夜哥,现在就开始教我们调卤水吧!
我想吃卤鸭脖、鸡爪,还有海带和藕片!”
张一汕在一旁笑着吐槽:“你就知道吃。”
杨梓立刻回击:“你就说你吃不吃吧?”
张一汕老实承认:“吃是吃……不过说起来,我这两天都没在客栈吃过午饭。”
刘桃笑着解释:“因为一汕中午要开船带客人出去游湖,所以确实顾不上。
其实这样也好,中午没有客人用餐压力,正好方便我们自己调整。”
白夜想了想:“可不是嘛!
你们一共才六间房,就算住的都是情侣,住满了也就十二个人,中午肯定都出去玩了,谁还留在客栈吃饭啊”
“准备十五人份的卤味绰绰有余。
既能当午餐,剩下的晚上还能当宵夜或者加菜,一点都不浪费。”
刘桃立刻进入状态:“都需要准备什么?你列个单子。”
白夜掰着手指数:“需要个大桶,各种调料……”
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