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第九十六章 嫩肉小技巧（第2页）

而且除了刀切的步骤以外，像是调配姜水和搅拌，都可以用机器代替部分操作，实际上工作量并没有想象中的那么大。

许平安他家的猪牛羊肉串还分成了两款，分别是腌制过的和没腌制过的，没腌制过的就是只进行了嫩肉处理。

而腌制过的肉，他们选择的腌料是韭菜。

葱和洋葱腌肉是最常见的，韭菜腌肉反而不多见，不过韭菜有一种有别于葱和洋葱的香味，腌出来的肉味道也会不同。

喜欢的人贼喜欢，不喜欢的，不喜欢的可以是没腌制过的啊，原汁原味，就那一点淡淡的姜味，调料一下就啥也吃不出来了。

其实说起来，现在许平安他家串店的主打产品，恰好还就是韭菜腌制出来的猪牛羊肉串和奥尔良鸡翅，这是他们和其他串摊串店最大的不同，也是很多顾客经常过来吃的最大原因。

据部分顾客说，其他串摊和串店也开始学着他们用韭菜腌制，对此许平安完全不担心。

不是说对方学不会，韭菜腌制的方法非常简单无脑，属于一学就会的类型，但除非其他商家放弃用葱腌肉，否则同时准备两到三种不同的味道，还得每种肉都准备，那工作量和备货量就太大了，或者干脆压缩每一种的数量？也不可取，如果某种肉突然卖完了呢，客人再想吃反而没有了，这不是自己打脸嘛。

做生意，尤其是这种竞争激烈还没啥门槛的生意，差异化经营非常重要，玩同质化的结果就是害人害己，最后谁也活不下去。

相信其他串店的老板也能想明白这一点，想不明白也没关系，大不了打价格战，谁怕谁啊，所以不仅许平安很安心，他还劝老爸老妈也不要担心。

再说了，自家的调料才是最后的杀手锏，光学腌肉方法有啥用，调料比不过的话，生意最终还是比不过的。

除了纯肉串，肉筋卖的也很好，牙口好的人会选择更有嚼劲的肉筋。

板筋就算了，那玩意儿一旦钻到牙缝里，真能把人难受死，许平安以前就吃不过不止一次板筋塞牙的苦，不过他们还是备了一些，保不齐就有那种喜欢板筋的人呢。

烤菜全都卖的很好，尤其是烤茄子，几乎是每桌必点，很多桌还会点不止一次，尤其是喝酒的人，吃完一份往往还会再来一份。

主食方面，花卷包子都很好卖，但值得一提的是煮方便面。

许平安前世就感觉很奇怪，为啥同样的方便面，自己在家咋煮都煮不出串店的味道啊，在家煮出来就一般味道，一到串店吃，那味道就不是一般的好。

他还闲得跑到网上去问网友，结果网友们众说纷纭，谁也拿不出一个让大家信服的理由。

之前他也专门就这个问题问过杨友云，没想到杨友云也说不出个所以然，所以这件事儿对许平安来说也算是个绵延两辈子的未解之谜了。

最近吃串的人越来越多，他们就在面馆后厨煮方便面，用的华龙面，这个面在西云市特别好卖，老百姓家里日常备着几包，价格也便宜，用来做生意蛮好的。

自家的臊子面晚上肯定不做，一方面是精力跟不上，另一方面也是因为臊子面太占肚，一碗面吃下去还有多少肚量吃串，留着肚子吃串喝酒不好吗。

所以卖方便面就挺好，简单省事儿，量小，利润还蛮大的。

完美！