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第四十二章回门宴之炖鱼(第3页)

在村里,大多数讲究人顶多就关注一下土腥味。

很多鱼都是养鱼坑里出来的,土腥味很重,大多数人都不喜欢这个味道。

祛除的方法,一般也就是使劲儿往锅里加花椒,别的也没什么方法了。

总之,在农村,大家吃鱼真没那么多挑挑拣拣的,只要味道(主要是咸味)足,那基本上就说明你这鱼做成功了,大部分人都会夸赞一句今儿这鱼做的好!

其它的,什么鱼肉老了,嫩了的,真没人在乎。

王勇记得十几年后,大家家里有钱了,见多识广了,每次有宴席的时候,桌桌都是按照城里饭店的标准,这菜式尤其是。

再也不是豆角炒肉,木耳炒肉,黄瓜炒肉这种简单的什么都炒肉的菜式,而是变成了什么鱼香肉丝,菠萝咕噜肉,宫保鸡丁之类。

宴席必备的鱼的做法也多了起来,红烧的,糖醋的,清蒸的,但是吃过之后,最受人们欢迎的还是老方法的炖鱼。

吃着有味,好吃!

大家就好这一口!

“嗯!

差不多了,停火吧,别往里添柴火了,让他在锅里就那么待着吧,等吃饭前再点把火热了一下,烧个开就行了!”

看着锅里汤水逐渐变少了,王勇拍拍手说道。

今天这活他算是大功告成了。

以他的眼力,不用尝就知道这鱼做的没问题,应该能得到大多数人的喜爱。

“王勇啊,你这做鱼这么厉害,炖肉怎么样?”

大表叔一边切菜一边问凑过来的王勇。

“炖肉?这个我不爱吃!

不过我见我王叔做过一回,我说给你听听啊!”

“就是刘家沟那个?”

大表叔田庆喜一脸不敢相信的问道。

刘家沟王来福王大师傅的名声如今不要说龙城县,就是整个港城那都是大名鼎鼎的。

“嗯,可不就是他呗!

他先是烧开水把肉焯一下,然后还下油锅炸一下,最后炖的时候放一点料酒,白糖,再然后就是小火盖盖子炖上三四个钟头才能出锅。”

“啊?这么长时间一直烧着火?”

大表叔明显有些不相信,这么烧那还不烧糊了啊?

“嗯!

要不怎么盖盖子呢,其实你要是等水差不多少烧干的时候出锅就行了。

毕竟咱们没那么多讲究不是?”

大表叔没有在说什么,只是看看炖着肉的那口大锅小声说道:“算起来咱这锅肉炖的时间也不短啦,怎么也有两三个小时了吧!

我刚才看了,都快炖化了!”

“嗯,待会而装碗,然后跟米饭一起上锅蒸着吧!”

“好,那就这么整!”

说完,大表叔就起身去弄他的炖肉了。

今天还是一章,就这样了!

干啥都没心思,等待审查呢!

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