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第五章 开张了（第2页）

这个村子以前都是靠种地为生的，后来大学城建在这里之后，一些有钱的、有地皮的，就折腾起出租房或者商铺了。

白凤的房东老张，原本就是这个村子的。

这中午十一点，太阳已经非常大了，去地里干活的人也陆续开始回家吃饭了。

不过白凤的饭店地理位置真的有些倒霉，从东往西，她家是最后一家，从村里往东算，她家还是最后一家。

种庄稼的村民回家根本不会路过饭店，当然了，挨着她家的那户人除外。

这是一对六十多岁的老夫妻，一个带着草帽，一个带着头帕，两人在菜田里干完活原本是打算回去吃饭的，但老头子眼睛亮，一眼就看到了白凤店门口挂着的牌子。

“咦，老伴？你看着牌子上写的是不是免费吃饭啊？”

老太太眯着眼睛瞅了瞅点点头。

“嗯，好像是，不过好像只是第一碗免费。”

“那咱们去吃吃？”

老太太有些不情愿。

“算了吧，这估计又是这么外地老板搞的什么花样，别被人家给骗了，咱还是回去吃吧。”

老头却十分固执，拉着老太太就朝饭店走，一边走一边说。

“怕什么，咱们是本地人，再说了，这饭店是老张家的，她敢骗咱们，让老张把她撵走！”

“说的倒也是，那咱就去吃一顿！”

两人越说越理直气壮，到了白凤店里，直接坐下就点了蛋炒饭。

白凤凑到两人跟前客气的强调。

“两位，第一份免费，稍等，我马上去做。”

后厨、系上围裙！

鸡蛋取蛋黄打散，冷米饭稍加打散；

炒锅烧热，用油充分润锅后控出；放入米饭，用炒勺压散炒热；

淋入蛋黄液快速翻炒，使蛋液均匀包裹住米饭；做到粒粒分开，粒粒裹上蛋液；

不断颠锅使米饭颗粒分明；撒上胡椒粉和盐炒匀，起锅装盘。

蛋炒饭和黄金蛋炒饭的做饭几乎一样，所用配料简单，但技巧却非常难以把握！

蛋液与米饭结合的时间很关键！

要在米饭松散开但温度不太高时淋入蛋液，只要快速翻炒，米饭很容易裹上尚未凝结的蛋液；若米饭温度过高，蛋液下去来不急与米饭混合便已凝结，这样炒出来的米饭不够金黄，且会有碎蛋屑。

如果掌握好这个结点，炒出来的成品效果会更接近大师水准。

老头看着后厨的白凤在快速颠勺，有些惊讶，再一细闻，就觉得满屋子生香！

“老伴，你快闻，这是蛋炒饭的味道吗？”

“是，但是比蛋炒饭的香味要浓，啊！

这小胖丫头难道真是有两把刷子？”

“我看她颠勺的功夫倒是很厉害，米粒一颗都没撒出来！”

“看着就很有食欲啊！”

……

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