书阅屋

手机浏览器扫描二维码访问

第11章 年糕汤（第2页）

昨天大年夜在老宅睡得不安稳，白天又消耗了不少体力。

小孩子的精神头总归不如成年人，孙莲脑袋挨上枕头不久就睡着了。

这一觉睡得她浮浮沉沉，脑袋里千思万绪全都化进梦里。

弟弟，丈夫，父母，公婆转着圈的折腾她，她就一个劲的又跑又躲，简直像是把上辈子又过了一般累。

早上起床，发现被子被踢到了床脚，自己却满头满脑的都是汗。

简单洗漱完毕，拿大宝抹了脸，孙莲钻进厨房帮王桂香张罗早饭。

早饭吃的是白菜年糕汤。

冬天易存的白菜掰下新鲜叶子洗净切丝，再从咸肉上划下肥瘦相间的部分切成几近半透明的薄片。

年糕应该是年前买的，一直拿凉水浸在搪瓷盆里。

当地人一直用这种方式储存年糕，不但能保证年糕短期内不会变质，更能完好地保留新鲜年糕软糯的口感。

孙莲很喜欢本地打的年糕，这和后来超市里随便能买到的真空包装货不同。

当地打年糕用的糯米是本地种的糯稻，而不是更常见的一年两熟或三熟的长糯米。

涂县产的糯稻则是圆溜溜的，一年也只能收一次。

这种糯米打出来的年糕，黏性稍逊，但口感筋道米香浓郁。

孙莲百吃不厌的一种做法便是拿清水直接煮了，而后蘸上砂糖，每一口咬下去都是蔗糖与麦芽糖合奏的交响曲。

王桂香开了煤气灶，在上面架起小铁锅。

一会热锅下油，放入咸肉片煸炒，直炒到咸肉白色脂肪部分变得焦黄，整片肉微微向内卷曲。

肥肉里的猪油大多都被炼出，会有轻微的油渣的口感。

这是便好下入备好的白菜丝，翻炒至软后再添加温水。

等谁滚开放年糕片，就可以转成小火，慢炖到年糕软糯。

收锅也有讲究，王桂香的诀窍是拿水淀粉在最后做一次勾芡收汁。

这样收出来的汤汁黏稠，能挂在夹出的每一块食材上，年糕更是吃起来滑腻绵软味道浓郁。

白菜年糕汤端上饭桌，王桂香又从碗橱里拿出切好的咸萝卜。

萝卜也是自家切条腌制的，晒干后拿辣椒面拌匀，吃起来清脆爽口。

不管是配饭还是佐粥都适合至极。

孙莲一夜睡得拳打脚踢，这会被香味一勾，五脏庙立刻唱起空城计。

比起头天晚上的猫食，这会实实在在地吃了一大碗，甚至还有点意犹未尽。

王桂香见她吃得香甜，又把锅底剩的一点全倒在她碗里。

孙志强见此也打趣：“听说你昨晚用功了，费脑子，可要多吃点。”

“嗯。”

孙莲低低应了一声，埋头喝汤。

和母亲不经意的体贴不同，孙莲对于父亲的打趣，从心底有种微妙的抵触。

年糕甜糯，萝卜咸香，一场早饭三口人连汤带水吃得畅快淋漓。

等吃完饭也差不多到了八点半。

孙莲这一餐着实吃得有点多，肚子撑得简直想躺在床上挺尸。

不过中午之前还要下乡拜年，一家人还需要尽早出门。

否则赶在饭点才到，会被亲戚指摘不懂礼数。

因此只得一边打饱嗝一边端起三人的碗筷回厨房洗。