书阅屋

手机浏览器扫描二维码访问

第九十一章 热辣辣的感觉2（第2页）

不过可以用，铁器铺的那种防风炉，外表看不出明火，

再放到大门后面，用盆景挡住，就只能闻到香味，而不会被人看出来了。”

听他这样一说，大家都觉得非常可行，当即定了下来。

陈掌柜便接着道：“客人被吸引进来了，我们就极力向他们推荐。

最好是多准备几种汤底，让客人有挑选的余地。”

对此，舒心倒是持不同的意见：

“汤底不急着一下子推出太多种，一开始用鸳鸯锅就好，喜辣和喜清淡的都能吃。

等客人们开始吃腻了之后，再推出新的汤底。

我的汤底配料虽然复杂，但是有厨艺天分的人，尝过之后就能试着做出来。

这样也能防止别的酒楼，一下子将我们的配方都学了去。”

“另外，光只有火锅是不行的。

火锅能火爆一阵子，

但是当别的酒楼开始效仿之后，天气越来越热的时候，店里的生意一定会受影响。

因此你们这里还必须有让顾客，长期来吃的特色菜。”

这几乎又绕回来了，陈掌柜苦恼地摇头：“特色菜哪里那么容易想出来？”

舒心抿嘴一笑，说道：“不知陈掌柜之前可有想过，酒楼的定位是什么？

如果没有定位，那就不知道自己要面对的主要客户群体是哪些，

自然也就不能针对这个客户群，而推出对应的招牌菜了。”

陈掌柜斟酌了一下，说道：“顾客自然是京城中的各府老爷少爷们。”

舒心微微颔首，道：“没错，就是高端顾客，普通人来这里吃不起。”

随即，她话锋一转：“可是陈掌柜你想过没有？

这些人家中，都有从天南地北搜罗来的，手艺出众的厨子，他们为何还喜欢在外面用饭？”

牧无忧赶忙插话道：“这我知道。

家中的饭菜再好吃，吃多了也会腻。

而且跟朋友们出来吃饭，三五成群，谈天说地，也是一种乐趣。”

舒心微微一笑：“没错。

家中的饭菜再好吃，吃多了，也会腻。

所以出来吃饭，求的就是一个新奇。”

说到这儿，舒心有些奇怪的问道：

“我觉得店里的素菜做得都不错，荤菜为什么总差了一点火候？”

陈掌柜解释道：“店里的伙计厨子都是贫苦百姓出身，刚来的时候荤菜还只会烧野味呢！”

舒心眼睛一亮，

“那就烧野味！