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苹果调味饭,请用吧!”
创真元气满满的说道。
“哦?居然是调味饭吗?创真的厨艺,果然也博各家之长啊!”
一色慧感叹道。
“诶?调味饭是什么特有的东西吗?平常人家不吃的吗?”
创真疑惑道,就好像当初不知道“生煎”
的名字,但是却会使用这种手法一样。
“这个……通常在意大利的话,普通人家才会做调味饭吧!”
一色慧解释道。
不错,调味饭、也叫意大利调味饭,是意大利北方的常见料理,从烹饪手段上,也可以说是“炖饭”
。
与“西班牙烩饭”
相比,炖饭虽然也使用生米,但是配菜往往选用肉类、菌类,而且不会使用辛辣的调料,而是用黄油、奶油来调味。
相比于“烩饭”
在加入汤汁后,直接加盖闷熟,“调味饭”
的烹饪要麻烦一些,在用黄油、橄榄油翻炒过生米之后,虽然也会加入高汤,但是一次的量不能太多,之后不加盖,而是在炖煮中不断的搅拌,直到未被吸收的高汤蒸发,之后再次加入高汤,循环直至“生米炖成熟饭”
!
“原来这是意大利料理啊!”
创真这时才知道的样子。
“不过用水果来做调味饭,倒是蛮特别的,闻起来就能激发食欲啊。”
文绪说道。
刘昴星这时插言道:“与其说是特别,不如说是返祖归宗吧……意大利调味饭的前身,是中华料理中的马家饭,在蒙元时期由马可波罗带回了欧洲。
马家饭的出现,就是因为蒙元时期,中华大地旱灾频繁,百姓经常有饭无水,所以一户姓马的人家,开创了用蔬菜中的水分,来将炒过的生米炖熟的料理方式。
可惜之后虽然在南方流行过一段时间,不过终究只是作为特殊时期的料理,并没有在接下来有什么显著的发展,最终淹没在了历史长河之中。
反而马可波罗将这种方法带回欧洲之后,因为两地蔬果不同,逐渐发展成了用高汤来炖煮的‘调味饭’。”
似乎是听出了刘昴星语气中的惋惜,一色慧不由得说道:“我倒是认为,马家饭虽然之后没能发展成著名的美食料理,但是也已经足够成功了!
阿星也说了,开创者的目的是,令受灾的同胞能够吃上饭,所以才开创了这种料理吧?
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虽然草创之下,味道不会像我们今天吃到的调味饭那么好,但是料理中包含的东西,一定是比‘美味’更加珍贵的!”
“没错,马可波罗的话……他返回欧洲的时候,应该正是‘十字军第八次东征’结束、满目疮痍的时候,与其说他想要带回去的是一道美味的料理,不如说是想要将这种‘美味’之外的精神带回去吧。”
文绪也说道。
三人这时也正式开始品尝面前的“苹果调味饭”
,从外表上来看,最显眼的除了两片煎培根之外,在金色的米饭上,还有许多散碎的苹果块。
刘昴星将一勺混着苹果块的调味饭,放入口中,仔细的品味起来……
苹果与洋葱的香甜,拜随着果香,顿时在刘昴星口中蔓延开来!
还有微微酸味,令一晚没睡的刘昴星,也胃口大开起来。
“本来因为一晚没睡而来的倦意,完全被唤醒了啊!”
“还有苹果在嘴里还能‘咔哧咔哧’的口感,不断被炖煮到软烂的洋葱……酸甜的风味,完全蔓延在整盘调味饭中了!”
刘昴星和一色慧沉浸在了调味饭清爽的味道中。
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