书阅屋

手机浏览器扫描二维码访问

第八十章 鲊（第4页）

却见那门脸里顶街面立着一个条桌，条桌上置着一个刀痕啃啃的大案台。

一个相貌普普的中年汉子立在那案台之后，一脸漠然，手持大菜刀，有一下没一下地剁着案板上的腊鸭。

恩？腊鸭？刘娟儿不禁停住脚步，好奇地看着那黄红相间的鸭肉。

她突然想起，鲊这玩意儿在很早的时候虽然代表的就是咸鱼，但是经由多年发展下来，这鲊似乎早就不止以鱼为原材料了！

比如鸡鸭鱼肉，比如海鲜河鲜，甚至蔬菜瓜豆，只要经由专门的腌制方法做成鲊，便形成一种种既容易保存又咸鲜美味的食品。

比如茄子鲊、扁豆鲊、青瓜鲊，都是用面粉米粉等材料加上盐，将茄子扁豆和青瓜腌制好封在坛子里，与咸菜的做法稍有不同，但口感更为鲜嫩一些。

再有就是肉类，什么银鱼鲊、海鱼鲊、鹅鲊、鸭鲊、牛羊鲊，甚至还有鲊的拼盘，可谓包罗万象，无所不鲊！

换成现代的眼光来看，无非就是腊鸭、风鸡、腊鹅、咸鱼、腊肉、腊香肠等美味，却不知道古代的鲊和她印象里的腊制品有何不同？

两个媳妇子见刘娟儿一脸好奇地看着鲊铺子，便笑着问：“小娟儿这是想吃鲊么？要不咱就买些鲊货回去配午膳？”

“嗳！

我想看看，都是些什么鲊呀？”

刘娟儿笑着点点头，松开那媳妇子的手，蹬蹬地跑进铺子里。

铺头里的汉子见她进来左右徘徊，四处张望，连眼皮也懒得抬一下。

刘娟儿看了一圈，除了常见的腊肉咸鱼和腊鸭腊鹅，似乎也没有什么特别的，奇怪！

怎么总觉得少了点啥东西呢？

刘娟儿猛地想起，这里怎么没有腊肠呀？她跑到那低头切肉的汉子面前小声问：“大叔，你们这里有腊香肠卖吗？”

“什么……肠？”

那店主抬起头，一脸木讷地看着刘娟儿。

“就是、就是……”

刘娟儿在肚子里斟酌了一番，比手画脚地解释道“用猪身上的肠衣，在里面灌进肥瘦相间的猪肉，让后扎起口来放在通风处晒干……”

那汉子只听了半截，便无趣地低下了头，哼哼地说：“没听说过，那猪下水脏的要命，谁敢拿来做肉鲊？”

哦……可惜了，照她的想法，一味腊肠该是多么美味的鲊呀！

怎么能不开发出来呢？刘娟儿心思活络地想，若是自己家开发出来，会不会又是一条好路子？

自打把所有积蓄都划拉给了逃命的刘捕头，他们手里又变得紧张起来，既然现在不愁买不到辣椒，那何不开发几种辣味的鲊出来？

想到香喷喷，鲜辣可口的川味腊肠，刘娟儿不禁口中生津。

“小娟儿，你们怎么来了如此之久？”

孙氏甩着手绢款款而来，立定在鲊铺外面三尺远的地方，捂着鼻子蹙着眉头，似乎很不习惯这鲊铺子里的咸腌味儿。

刘娟儿冲她甜甜一笑，抬着小脸说：“婶子，咱们买几味鲊回去把！”

知己知彼，百战百胜！

待我先研究研究！

刘娟儿兴奋地想：等川味腊肠做出来，保准又能弄成一笔大买卖！