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咽下之后,唇齿留香,是那种悠长的卤香,让人回味无穷。
孙彦端起酒杯抿了一口,然后发出了一声满足的长叹:“好啊,这卤猪耳朵可真是一道下酒好菜!”
另一边,黄琛尝了一块卤猪头肉。
一分皮、六分肥,三分瘦的猪头肉,咬下去是油润软糯的口感,些许厚度带来的肉感和猪头肉可太搭了。
卤汁与油水交织,肥而不腻,软而不烂,嚼起来太香了!
猪头肉处理不好,气味重且油腻。
而眼前这一份,简直是卤猪头肉里的天花板啊!
卤的风味与切的厚度相得益彰,缺一不可。
黄琛也抿了一口酒,赞叹道:“这卤猪头肉也好吃,周砚这水平,已经有老太太八九分水平了。
下回再馋这卤味啊,可以去他店里吃了。”
这可真是好事啊!
其他人动筷尝了,同样交口称赞。
孙彦看着周卫国带着几分羡慕道:“卫国,你可真有口福。”
周卫国微笑点头:“周砚的厨艺确实不错,学东西也快。”
他刚刚尝了一口卤猪头肉,其实心头也有点惊讶,这才几天啊?周砚怎么就学会了?
做出来的卤味味道和老太太做的还有些许差距,但已经是极好的。
“我再来尝尝这凉拌鸡,上回吃老太太做的凉拌鸡还是前年,后来再吃别人做的凉拌鸡,总觉得差点意思。”
孙彦从碗里夹了一块带皮的鸡肉。
红油均匀的裹满鸡肉,渗进骨缝,芝麻粒随着鸡肉晃晃悠悠,还没入口,花椒油的麻香和红油的焦香已经钻进鼻腔。
鸡肉送进嘴一嚼。
哦!
这鸡皮好脆!
嚼起来甚至听到声音。
鸡肉嫩而不柴,嚼起来有嚼劲,芝麻粒在咀嚼中不停爆开,鲜香入味,连骨头嚼起来都是鲜辣有味的。
麻、辣、甜、咸、酸、鲜、香,七味兼备!
各种味道平衡和谐,厚重的层次感,鲜香适口,吃起来可太有滋味了。
有些凉菜师傅做的凉拌鸡,只讲究摆盘,味道浮于表面,初入口挺香,越嚼越没滋味。
但这鸡肉味道已经渗进了鸡肉,越嚼越香。
“绝了绝了!
这个凉拌鸡真是巴适惨了!
五味调和,不摆咯!”
孙彦赞叹道,完全被征服。
其他人闻言,哪里还能忍得住,也是纷纷动筷夹凉拌鸡尝鲜。
“确实好吃!
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