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第94章 拔丝苹果拔丝香蕉简单（第2页）

“看，此时的冰糖刚刚融化，这样的糖浆，行话叫做蜜汁。

“它是糖色在四个明显变化中的其中第一个阶段，

“这样的蜜汁，适合用来做一些甜菜。”

随着林石的话音落下，那锅中的糖浆的颜色也是开始渐渐的再次有了变化。

林石望着锅中温度渐渐升高的糖浆，继续说道：

“到了这一步，这糖浆就进入了第二个阶段，.

“这一阶段被称之为挂霜，像这样的糖浆已经就可以用来做一些其他的菜品，

“比如说像挂霜花生啊，挂霜腰果啊之类的，都可以用这种的糖浆。”

听到耳边传来的声音，林婉悦那有些红润的小脸也是开始渐渐的变得正常起来，

她认真的听着林石的话，心中那种跳动的感觉，也是渐渐的平息下来。

此时的她无疑是被林石话中的这些知识所吸引了。

她的小手也是变得没有那么生硬，就跟着林石的双手在锅中轻轻的晃动着。

很快，锅中的糖浆就已开始渐渐的冒起了一些烟雾。

而这时的糖浆看看起来已经变得更加的明亮。

就在这时，林石用勺子从锅中轻轻的舀起了一勺糖浆，让其慢慢的垂落在锅里面。

然后对林宛瑜说道：“婉悦，你看这糖浆是不是越来越亮，越来越像是半固体了？”

林婉悦闻言，也是点了点头，

然后双眼认真的观察着，那勺子上渐渐坠下来的糖浆，

她发现这糖浆坠落的速度，的确都是变得慢了许多。

林石又继续说道：“婉悦，你看见了吗？这些糖浆在坠落的过程中，

“他们已经渐渐的变成了固体，你看，像这些地方已经拉出了细丝。”

林石指着勺子边缘的一些地方，只见那里也已经开始拉出了一些小小的丝线。

“到了这一步，这糖浆就进入了糖的第三个阶段，这一阶段的糖浆名为拔丝。”

听到林石的话，林婉悦的大眼都变得更加的明亮起，

然后她转过头去，对着林石露出了恍然的神色。

“林石，我没猜错的话，此时的这种拔丝，

“应该就是可以用来做冰糖葫芦或者其他的诸如拔丝苹果，拔丝香蕉之类的了是吧？”

林石点点头，心道这丫头心思确实还挺活络的。