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第39章 过年了（第2页）

3.东坡肉的酱香

五花肉切成块，用酱油、料酒、冰糖等调料腌制，然后放入砂锅中，加入足够的水，用文火慢炖。

随着时间的推移，肉质逐渐变得酥烂，酱汁变得浓稠，肉质呈现出诱人的红亮色泽，酱香扑鼻。

4.松鼠桂鱼的酥脆

桂鱼去骨后，改刀成松鼠状，裹上面粉和蛋液，放入热油中炸至金黄酥脆。

炸好的桂鱼外皮酥脆，内肉鲜嫩，再浇上特制的酸甜汁，酸甜与酥脆的结合，令人垂涎。

5.花雕鸡的酒香

土鸡切块，用花雕酒、枸杞、当归等药材腌制，然后放入砂锅中，加入足够的水，用文火慢炖。

花雕酒的香气与鸡肉的鲜美完美融合，炖好的鸡肉鲜嫩多汁，酒香四溢。

6.腊味合蒸的年味

腊肉、腊肠、腊鱼等腊味切片，与芋头、土豆等蔬菜一同放入蒸锅中蒸制。

腊味的油脂慢慢渗入蔬菜中，蒸好的腊味色泽红亮，蔬菜吸收了腊香，味道浓郁，年味十足。

7.清蒸大闸蟹的鲜美

大闸蟹清洗干净后，用紫苏叶和姜片垫底，放入蒸锅中蒸制。

蒸好的大闸蟹蟹壳鲜红，蟹肉洁白，肉质鲜美，紫苏和姜的香气去腥提鲜，令人食指大动。

8.油焖春笋的鲜嫩

春笋切片，放入热油中翻炒，加入特制的调料，春笋在锅中变得金黄，鲜嫩多汁，油焖后的春笋香气扑鼻，口感鲜嫩。

9.干烧大虾的香辣

大虾去壳后，用豆瓣酱和辣椒干烧，虾肉在锅中变得紧实，香辣味十足，干烧大虾的香气四溢，令人垂涎。

10.四喜丸子的团圆

猪肉末与香菇末混合，制成大肉丸，放入砂锅中红烧至入味。

四喜丸子色泽红亮，肉质鲜嫩，象征着团圆和吉祥，令人感到温馨。

11.红烧蹄筋的黏稠

牛蹄筋经过长时间泡发，变得柔软而富有弹性。

陈圆梦将蹄筋与酱油、糖和香料一同慢炖，直到蹄筋吸收了足够的汤汁，变得黏稠而有光泽，每一口都是满满的胶原蛋白。

12.糖醋里脊的甜酸

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猪里脊肉切成条，裹上面粉和蛋液，炸至金黄酥脆。

陈圆梦将炸好的里脊肉与特制的糖醋汁一同翻炒，使每一条里脊肉都均匀裹上酸甜的酱汁，外酥里嫩，甜酸适中。

13.蒜蓉粉丝蒸扇贝的鲜美

扇贝清洗干净，放在泡软的粉丝上，撒上大量的蒜蓉和少许辣椒。

蒸制过程中，蒜蓉的香味与扇贝的鲜美完美融合，粉丝吸收了两者的精华，每一口都是海洋的味道。

14.鱼香茄子的浓郁

茄子切成条，用油炸至软糯，再与特制的鱼香汁一同炒制。

鱼香汁由豆瓣酱、糖、醋和蒜末调制而成，茄子吸收了酱汁的浓郁，外酥里嫩，酸甜可口。

15.宫保鸡丁的辣香

鸡肉切成丁，用蛋清和淀粉上浆，快速滑炒至变色后捞出。

锅中留底油，加入干辣椒和花椒爆香，然后加入鸡丁、花生米和彩椒丁，快速翻炒，最后加入特制的宫保汁，使鸡丁酸甜适中，辣而不燥。

16.麻婆豆腐的麻辣

嫩豆腐切块，用油煎至两面金黄，然后与豆瓣酱、肉末、花椒和辣椒一同炒制。