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第69章 东直门南小街（第3页）

的主儿。

改革开放的风一吹，刘岚比谁都果断，别人还舍不得松开铁饭碗的边儿，

她就第一个办了停薪留职。

不光自己带着儿子、闺女、儿媳妇“下海”

，还三番五次去劝何雨柱，

又拉上他那两个徒弟——这俩徒弟跟着何雨柱学了十好几年，

手艺早就练得扎实，放在别的饭馆里，那都是能独当一面的大厨料。

就这么着，刘岚盘下这二进四合院开起刘记饭馆。

有何雨柱师徒仨撑场面，还有家里人的帮衬，

饭馆打开业起，就没断过繁忙的劲儿，夏天更是如此。

不少轧钢厂的老同事，都是冲着何雨柱的手艺来的，一进门就喊：

“何师傅在吗？今儿还吃您做的酱爆鸡丁！”

要说这优势，首先还是地理位置占了先。

挨着北新仓，又近东直门内大街，不仅周边胡同居民、工厂工人常来，

连东直门火车站下来的旅客、附近机关单位的人都能找过来。

办宴席时，客人不管是骑车还是走路来都方便，院里还能停放自行车，

而且四合院的格局通风好，比密闭的屋子凉快些。

一到有宴席的日子，院门口停放的自行车能排半条街，

还有人专门守在门口看车，怕车丢了。

更关键的是有何雨柱师徒仨的手艺撑着，“接地气”

和“高端”

才能真正两头顾得稳。

做家常菜时，何雨柱从不糊弄，刘岚定下的“炸酱肉丁给足”

的规矩，他比谁都较真。

炸酱的时候，他站在灶台前，手里的炒勺来回翻动，油星子溅到围裙上也不在意，

炸出来的酱喷香扑鼻，拌上筋道的面条，一口下去满是满足。

他那俩徒弟也不含糊，负责日常的凉拌菜和小炒。

夏天的拍黄瓜，胖子徒弟先把黄瓜拍得裂开缝，撒上盐、醋、蒜末，

拌的时候手腕子使劲，脆生生的带着蒜香；

拌凉粉滑嫩爽口，浇上芝麻酱、辣椒油，都是街坊们百吃不厌的口味。

为了方便下班赶时间的工人，刘岚特意在门面房设了个矮柜台，

何雨柱的徒弟时常会出来搭把手。

谁要是提一嘴“还想吃当年食堂的酱爆鸡丁”

，

马华立马应着：“明儿就给您备上！

您放心，味儿保准跟当年一样！”

比国营饭馆的服务员热络多了，国营饭馆的服务员可没这么好脾气，问两句还不耐烦。