书阅屋

手机浏览器扫描二维码访问

第86章 关东山珍独门火锅一锅鲜香惊艳县城（第1页）

张主任，我这回除了带些山货，还有个想法想请您指点。”

陆青山声音不高不低，却让张建国立刻来了精神。

“哦？说来听听。”

张建国把手一挥，示意他们去办公室详谈。

办公室里，陆青山放下背篓，直奔主题：“我这阵子在山里转悠，发现咱们关东山的菌菇野物不少，品种齐全，可惜不成规模，浪费了好东西。”

张建国托着下巴，眼神示意他继续。

“我琢磨着，咱们关东山的菌菇山货配上药膳汤底，做成‘关东山珍药膳火锅’，既新鲜美味，又养生滋补，比单纯炒菜香多了。”

陆青山从背篓里掏出几包精心准备的干燥药材，摆在桌上。

“药膳火锅？”

张建国眉梢微挑，眼中闪过一丝疑惑。

“没错，”

陆青山打开一包药材，香气顿时冲上脑门，“这药材配比我琢磨了好些日子，滋阴补阳，祛寒驱湿，配上山里的鲜菌，那滋味，包您满意。”

“听起来不错，不过…”

张建国略显迟疑。

陆青山心领神会：“张主任，这火锅做法并不难，我现在就能演示。

若是您尝了满意，咱们还能长期合作，我保证源源不断供应最新鲜的山货。”

“这个主意好！”

张建国眼睛一亮，立即起身，叫来了后厨的大厨王刚。

王刚是个四十多岁的老师傅，在国营饭店掌勺二十年，一见陆青山就乐呵呵地打招呼：“陆兄弟！

又给咱送啥好东西来了！”

“王师傅，今天我带来个新玩意儿，想请您帮忙试做一下。”

陆青山笑着点头，省去了寒暄。

几人来到后厨，陆青山将药材一一取出：“这黄芪、当归是底料，熬出来的汤甜而不腻；这枸杞、红枣增色提味；山药片儿打底，滑溜爽口；再加上野生蒲公英、金银花，去火气…”

王刚越听越入神，不住地点头，手上动作也跟着陆青山的讲解变得娴熟起来。

“青山兄弟，你这药材配比是祖传的？还是自己琢磨出来的？”

王刚一边准备锅具一边问道。

陆青山笑了笑：“山里人的老方子，我加了点自己的想法。”

“高，实在是高！”

王刚竖起大拇指，“我在这灶台前站了二十年，头一回见这么讲究的药膳配方。”

铜锅架上火，药材下锅慢火熬制，陆青山指导火候控制：“火候得掌握好，太大了药材苦，太小了又出不了味。”

“这羊肚菌切成薄片儿，涮不过三秒；榛蘑得洗净泥土，但别泡太久，会丢了鲜味；元蘑嫩，可以稍微煮一会儿…”

王刚在一旁看得目不转睛，不时点头：“妙啊，这处理方法真是讲究。”

不多时，一股奇特的香味从锅中升腾而起，由淡转浓，层次分明，既有草药的清新，又有菌菇的鲜美，再掺着一丝山野的清新气息。