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第621章 小样想跟我斗（第3页）

油热后，张婶抓了一把白放进锅里，用铲子不停地翻炒。

白在热油里慢慢融化，从白色变成浅黄，又从浅黄变成深棕，还冒出了细密的泡泡，散发出甜甜的焦香。

这时候，她迅速把沥干水分的肉块倒进锅里，用铲子快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上色。

肉块瞬间变成了诱人的琥珀色，油脂也被炒了出来。

张婶又往锅里加了八角、桂皮、香叶，还有刚才撇出来的姜片和葱段，翻炒出香味后，倒入适量的酱油，酱油的香味立刻弥漫开来。

她再往锅里加了足够的热水，没过肉块，然后盖上锅盖，把火调小，让肉块在锅里慢慢炖煮。

趁着炖肉的间隙，张婶开始准备其他的菜。

她从菜篮里拿出大白菜，剥掉外面的老叶，把里面鲜嫩的菜叶洗干净，切成宽宽的菜条。

又从坛子里捞出泡好的酸菜，挤干水分，切成细细的丝。

鸡蛋被她打进一个小碗里，用筷子快速搅拌，蛋黄和蛋白充分融合，冒出了许多细密的小泡泡。

灶膛里的火一直保持着稳定的燃烧，锅里的红烧肉咕嘟咕嘟地冒着泡，浓郁的肉香顺着锅盖的缝隙钻出来，飘满了整个厨房，甚至传到了堂屋。

周益民坐在堂屋的椅子上，闻着这诱人的香味，肚子忍不住咕咕叫了起来。

张婶看了看锅里的红烧肉，汤汁已经收了不少，肉的颜色更加红亮。

她打开锅盖，用筷子夹起一块肉，轻轻一戳，就能穿透肉皮，说明肉已经炖得很烂了。

她满意地点点头，把火调大，让汤汁再收浓一些。

随后，她另起一口锅，倒入少许油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

鸡蛋液在锅里迅速膨胀，变成了金黄的蛋块，张婶用铲子把蛋块切成大小合适的块，盛出来放在盘子里。

接着，她又在锅里加了点油，放入葱爆香，再倒入切好的白菜条，快速翻炒。

白菜条在锅里慢慢变软，渗出水分，张婶往锅里加了少许盐和酱油，翻炒均匀后就可以出锅了。

最后是炒酸菜，张婶在锅里加了点猪油，等猪油融化后，放入酸菜丝翻炒。

酸菜的酸味在高温下被激发出来，和猪油的香味混合在一起，形成了独特的味道。

她往锅里加了一点点提鲜，再翻炒几下，就盛了出来。

这时候，红烧肉也炖好了，浓郁的汤汁紧紧地裹在每一块肉上，色泽红亮，香气扑鼻。

张婶把红烧肉盛进一个大大的青瓷碗里，端到堂屋的桌子上。

紧接着，炒鸡蛋、炒白菜、炒酸菜也被一一端了上来，满满一桌子菜，看着就让人胃口大开。

张婶解下围裙，擦了擦手上的油，对周益民说：“益民，菜做好了，等你张叔回来咱就开饭。”

周

益民看着桌子上丰盛的菜肴，笑着说：“婶子，您的手艺可真不赖，闻着就香。”

青瓷碗里的红烧肉还在微微颤动，油珠顺着肉块边缘滚落，在碗底积成小小的金池。

张婶刚把炒酸菜摆上桌，院门外就传来“吱呀”

的开门声，伴随着沉重的脚步声——张建设裹着身寒气走进来，军绿色帽上还沾着雪粒子，进门就摘下冻得发硬的手套，露出指关节上冻裂的口子。

“张叔！”