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汤包馅料被薄薄的一层皮紧紧包裹,面皮上方用手指捏出褶皱。
灌汤包蒸熟后,里面的皮冻会融化很容易泄漏,所以陆芜没有包的太满。
锅中水早就沸腾,陆芜将包好的灌汤包上锅。
不用等太久,约莫一刻钟后,能看到蒸笼中包子皮开始变得透明,里面的馅料在轻轻晃动。
熟透了。
蒸笼盖一打开,香气扑面而来。
陆芜深吸一口,眉眼弯弯。
一界通滴滴几声,是李大爷来的信息,一看,是对方表明想要上门来做客。
不用说,是这里的香味又将李大爷钓上了。
她失笑着同意了。
“咳咳,小陆啊,今日又有什么新鲜包子啊?”
厨房门口,背着手的大爷像是一阵风吹过来的,出现的那叫一个快。
也不管陆芜那调侃的眼神,他眼巴巴看着那灌汤包,嘴里的口水不受控制分泌。
这包子怎么这么好看啊,李大爷眼睛都看直了。
“这是蟹黄灌汤包,大爷您吃起来时慢一点,小心烫着,咬小口些,里面的汤汁容易撒。”
陆芜将包子放在盘子里装好,递给李大爷。
看着那皮薄馅足的灌汤包,李大爷小心拎起一个包子的褶皱,对着阳光看了看。
细碎的日光落在包子上,透过光线,能看到里面融化的馅料随着他的动作轻轻摇摆。
整个看起来像是上好的工艺品,晶莹剔透。
被拎了一会后,表皮明显有点承受不住力道,开始下坠。
李大爷迫不及待咬上一口。
他食用的办法还是和之前一样,一口闷。
但灌汤包的魅力就在于,在牙齿咬合,薄皮撕裂,汤汁炸出的那一瞬的猝不及防。
没有经验的李大爷自然中招了。
“哎哟!”
李大爷叫了一声,他捂着嘴,衣襟上还有飞溅出来的汤汁。
尽管新衣服被弄脏了,但李大爷也不在意,眼里满是品味和享受。
一口吃下的好处在于灌汤包所有的香味都被锁在口腔中。
陆芜用的蟹质量都是上乘的,处理得当后,保留了食材原本的鲜味。
这些鲜味在经过高温后被彻底激活,又被皮冻融化的馅汁裹挟,形成一道暖流,一下子滑入李大爷的喉咙中。
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