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第673章 魔芋烧鸭（第2页）

“渺渺，这大灶台太热了，你站远一些，要怎么炒和爸爸说就行了。”

“爸，很简单，就和平时焖鸭肉差不多，就是多加魔芋进去吸汁而已。”

苏渺将过程和父亲一说，他心中立马有数了，麻利的操作起来。

魔芋和鸭肉都需要焯过水。

两个锅同时启动，鸭块在沸水中翻滚，浮沫被一一撇去。

另一边，魔芋块也在热水中焯烫，渐渐变得晶莹剔透。

“这魔芋焯过水后，颜色真漂亮。”

苏渺拿起一块对着光看，阳光透过半透明的魔芋，在地面投下琥珀色的光斑。

鸭肉控干后，在锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，鸭皮下的脂肪渐渐融化，香气瞬间充满了整个厨房。

将鸭肉盛出备用后，利用锅内的留油，放入辣椒段，花椒粒煸香，再加入姜蒜和豆瓣酱小火炒出红油。

放入鸭肉后，依次倒入白酒，酱油和冰糖炒匀，红亮的油色让人食欲大开。

“好香啊！

这味道比昨天的炒肉还要紧！”

在另一个灶台炒菜的苏裕凑过来，大口大口吸着香气。

“裕哥，这还没做好呢，半个小时后就能吃上啦！”

加入魔芋之后，倒进能没过鸭肉的清水，大火煮滚后，小火焖半个小时。

慢炖是最考验耐心的，时不时要掀开盖子搅动一下。

现在是夏天，厨房里即使开了两个电风扇也热得像蒸笼。

苏渺和父亲躲在院子里的葡萄架下，需要翻动鸭肉的时候再进去就好，蝉鸣声里夹着锅里偶尔传来的咕嘟声。

两碗从冰箱里盛出来的绿豆沙，解了大半的暑热。

半个小时过去，火候已经差不多了。

揭开锅盖的瞬间，浓郁的香气，汤汁已经渐渐收浓，魔芋块像一块块吸饱了精华的琥珀。

最后勾芡后撒上一把葱花就可以出锅。

苏渺夹了魔芋和鸭肉给一直在厨房辛苦干活，又对这道菜早已垂涎三尺的裕哥尝。

苏裕吹都不吹，迫不及待地扔进嘴里，揭开锅盖的瞬间，浓郁的香气：

“天啊，这魔芋比昨天炒肉的还香！

又弹又糯，鲜味十足！”

午餐时，这道红绿相间的魔芋烧鸭被端上餐桌。

鸭肉酥烂脱骨，魔芋吸饱了汤汁，用筷子夹起来，晃晃悠悠的有点像果冻。

两大盆的超级下饭魔芋烧鸭让大家都吃的满嘴流油。

就连昨天对魔芋不感兴趣的江锋毅也被俘获了：

“这魔芋真是神奇，明明昨天还觉得一般，今天和鸭肉一起炖，味道完全不一样了。”

苏惠笑着给他碗里又添了一块：“我就说渺渺能把所有东西都做得好吃。”

苏裕咽下嘴里一大口的饭，对苏渺说：

“渺渺，听说那个新鲜魔芋久放不了，这两天是不是得都做成豆腐放进冰箱里？等下午休息的时候裕哥帮你弄。”

“裕哥，你顾着店里就成，一会儿我和我爸弄。

先做一半，另一半我想试着弄成干粉。

我那位山城的舍友说，她们那边把魔芋收下来后，切片晒干，然后磨成魔芋粉。

先要用的时候加水和碱搅和就能做成魔芋豆腐，成型之后再用水煮，这样的魔芋粉保存得好的话可以放一年，随时都能用很方便，我想试试这个方法。”