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第671章 魔芋豆腐（第2页）

苏元正将魔芋切成小块又清洗了一遍，就可以出动研磨机了。

研磨机容量有限，只能分批进行。

研磨机再次启动时，魔芋块混着水在杯里翻腾。

魔芋浆倒出来时，那气味很淡，像雨后泥土里钻出的新笋，又带着点草木根茎特有的清苦。

惠姐也凑过来看热闹：“这味道……不仔细闻还真闻不出来，有点像芋头，又有点像山药。”

苏渺也这么觉得，说：“都是根茎类，也许味道是有些相似的。”

接下来的工序是关键，把魔芋浆倒进大锅里，乳白的液体在黑铁锅壁上挂出薄薄的一层。

上火熬煮，需要一边煮一边不停搅拌。

随着温度升高，锅里的浆水先是冒细密的小泡，渐渐变成乒乓球大小的气泡，“咕嘟咕嘟”

地往上涌。

不过，这魔芋可不是煮开了就行的，现在就吃保准要中毒。

苏元正将火力调成小火，需要慢慢的煮一个小时。

这个时候的魔芋浆并不容易粘锅，只需要隔一会儿来搅拌一下就好了。

店里已经开始忙晚市了，苏元正出去帮忙，苏渺也不走开，就就守着这锅魔芋豆腐。

苏渺时刻地盯着锅里的变化，一个小时候后，锅里的液体已经变得很浓稠，颜色也从乳白转向半透明的灰褐色，有点像藕粉。

这时苏元正和苏惠都印着时间进来了，苏元正问：

“渺渺，怎么样了？”

“爸，这魔芋应该煮得差不多了，要放碱水了。”

苏元正按照每千克鲜芋块加碱30克的准备，把碱在清水化开，然后缓缓倒入锅中。

边倒边快速搅拌，使碱液均匀分布在所有魔芋浆中。

煮熟的魔芋浆加入碱液后会逐渐凝固，在这个过程中，要不断搅拌，防止魔芋浆粘锅。

当碱水加完之后，将火撤掉，用灶上的余温搅拌片刻后让魔芋静止。

这是继续焖熟的过程，也是等待凝固的过程。

三双眼睛一眨不眨地盯着锅里，过了好一阵，苏渺忍不住伸出手，往锅里的魔芋团按了一下。

“成功了！

爸，魔芋豆腐做好了！”

“别急别急！

我们先把它弄出来，阿惠去拿个大盆过来，里面放上水。”

苏元正往已经凝固的魔芋上倒了一大碗清水，然后用刀将魔芋划成大块，取出来放进大盆里。

就那么四五斤的鲜魔芋，做了满满一大盆。

苏渺点头倒：“爸，你这步骤真标准，李婶婆说魔芋豆腐出锅要泡在水里，不然会慢慢变干的。”

“行了，我们来试一试，看看这魔芋豆腐到底是个什么味道。”

苏元正用小刀切下一点魔芋，然后又切成小条：“我先试试，要是辣嘴巴就是没煮好，你们就别吃了。”

、

在两个姑娘期待的眼神中，苏元正英勇的将魔芋豆腐放进嘴里嚼了嚼，然后露出疑惑的表情。

“嗯？就这？这也没有什么味道呀。”