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018 初步规划（第4页）

柳湘玥在将蛋液翻拌到完全均匀的状态的过程中十分谨慎，所以此时鸡蛋仍保持浓稠、细腻的乳沫状态，不会发生消泡现象，将低筋面粉倒入鸡蛋乳沫里。

柳湘玥用橡皮刮刀从底部往上快速地翻动面糊，使鸡蛋与面粉尽快的混合在一起，混合好的面糊，轻盈、蓬松、细腻且浓稠。

柳湘玥找来大小适中的盘子倒放在油纸上，用筛网沿着盘子薄薄的筛一层面粉。

拿掉盘子，油布上就出现了与盘子同样大小的圆圈。

将面糊装入裱花袋，在事先筛出的圆圈里画圈挤出。

挤好的面糊，放入预热好的烤箱，直到表面金黄色即可出炉。

冷却后备用。

接着制作芝士蛋糕面糊。

基本配方是奶油芝士二百克，加入蛋清的细砂糖四十克，加入芝士糊的细砂糖二十五克，鸡蛋两个，黄油十五克，牛奶二十克，玉米淀粉二十克。

本来还需要柠檬汁的，但是没有找到，柳湘玥只好放弃，只是不知道会带来什么影响。

柳湘玥将鸡蛋的蛋清蛋黄分开，奶油芝士从器具中取出放至软化状态，黄油放入小碗隔水加热至溶化成液态。

用打蛋器打发蛋清，并分三次加入细砂糖。

将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度，备用。

在另一个碗里放入软化的奶油芝士和糖，用打蛋器打发。

将奶油芝士打发到顺滑无颗粒的状态。

加入蛋黄，搅打均匀，再依次加入溶化的液态黄油、牛奶，搅打均匀。

材料要一样一样的加入，充分搅打均匀再加下一样。

最后加入玉米淀粉，搅打均匀，成为芝士糊。

搅打好的芝士糊呈现浓稠，顺滑的状态。

盛13打发好的蛋清到芝士糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。

柳湘玥翻拌的动作很迅速。

柳湘玥将拌好的面糊倒回蛋清碗里，继续采用从底部往上翻拌的手法拌匀。

充分拌匀后，得到细腻，浓稠的芝士蛋糕糊。

在圆模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘，将海绵蛋糕底铺在蛋糕模底部，将芝士蛋糕糊倒入模具。

端起模具，在铺了毛巾的台面上震几下，使面糊内的大气泡震出来。

柳湘玥将模具放入烤盘，烤盘里倒入足够高度的开水，开水不能太少，以免烤到一半的时候水就完全蒸发。

放入上次烤牛排用的烤箱中，直至蛋糕表面呈现诱人的金黄色以后出炉。

出炉前，宝妹已经迫不及待地闯进厨房焦急地等待，看着宝妹的样子，柳湘玥就觉得以后自己开店一定不用担心东西卖不出去怎么，有宝妹在，绝对完全能处理掉。

端出舒芙蕾，柳湘玥自己拿走一块后，就走回兄妹三人给她准备的房间，开始构思未来自己的房子和店面的布局。