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015 欲离山门（第4页）

月长老心情好地继续跟柳湘玥开起玩笑。

“当然不是，以后湘玥会时常托人给您和巧竹送好吃的上来的，”

柳湘玥哪里敢应声，“话说回来，月长老您还没试过湘玥的手艺呢吧？”

“确实还未曾尝试过，但是刘妈对你赞赏有加，想必湘玥的手艺也是极好的吧。”

月长老略作思索。

“不管了，月长老，湘玥今天想去趟厨房，反正要走了，就最后再放肆一把，给大家做些好吃的吧。”

柳湘玥说完就告别月长老直奔厨房而去。

来到厨房，见到刘妈和大家，说明来意之后，大家都纷纷表示出不舍之情，也隐隐期待柳湘玥这次又会带来怎样的新吃食。

柳湘玥这次准备制作葡式蛋挞给大家，这款小吃经典又好吃，就算厨房的人学会在膳食堂售卖，自己也不担心被影响，毕竟自己另有秘方，今天只是做最基本的，根本不影响。

第一步是制作蛋挞皮，基础配料需要低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，裹入用的黄油180克。

而柳湘玥则根据人数和比例做了调整

柳湘玥先将面粉和糖、盐混合，又将黄油放于室温使其软化，再加入面粉中。

接着柳湘玥往面粉中倒入清水，根据面团的软硬度酌情继续添加清水，而后揉成面团。

柳湘玥将揉成光滑的面团，可惜没有保鲜膜，只好找来一块干净的笼布包好，放进用于冷藏的器具中，将面团松弛二十分钟。

放好面团，柳湘玥把裹入用的黄油切成小片，放如类似保鲜袋一样的袋子中排好，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片，黄油有轻微软化，放入冷藏的器具中至重新变硬。

柳湘玥把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

接着，柳湘玥把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，把黄油薄片放在长方形面片中央，把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。

柳湘玥将面皮的另一端也向中心翻折过来，再把折好的面皮对折。

这样就完成了第一轮的四折。

四折好的面片，包上刚刚用的笼布，再次放入冰箱冷藏松弛二十分钟左右。

柳湘玥再次松弛好的面片拿出来，重复刚才的方法，再进行四折两轮。

一共进行三轮四折。

把三轮四折完成的面片擀开成厚度约0.3厘米的长方形。

紧接着，柳湘玥将蛋挞皮沿着一边卷起，又放入冷藏容器，冷藏十分钟。

在这次冷藏过程中，柳湘玥开始制作蛋挞水，先用鸡蛋清制作淡奶油代替品，再将淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。

冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。

柳湘玥取出蛋挞皮卷，用刀切成1厘米厚的剂子，然后一面沾上面粉，将小剂子有面粉的一面朝上，放入托刘妈找来的替用模具，用拇指将剂子沿模具捏成蛋挞模样，静置20分钟。

最后，柳湘玥将蛋挞水倒入每个模具中，七分满即止，放入大烤盘，入烤箱，将需要的温度告知管烤箱的师傅，约莫一刻钟多一点儿，蛋挞就出炉了。

留够了厨房众人的分量，柳湘玥带了十个蛋挞离开厨房，而在回去的路上，不断有光点射入自己体内，柳湘玥在喜悦的同时，更加期待月长老吃之后的反馈了。