书阅屋

手机浏览器扫描二维码访问

第四十九章 吃的学问（第2页）

兰妮看着刘昭浑然天成的贵族气度，嫉妒地嗤笑道：“土鳖！

这道菜中最精华的是里面的鱼翅，这可不是你常吃的粉丝哦！”

说完，她拿起汤匙，翘着鲜红指甲的小拇指，优雅地舀出些透明的鱼翅，放进嘴里，仔细地品味着。

“这么美味的食物，给那些只吃路边摊的人品尝，我都替厨师感到耻辱。”

兰妮语气尖刻地说道。

“兰妮，如果再出言不逊，就给我马上离开！”

安扬摔掉手中鸡翅木的筷子，大声斥责着兰妮。

“我又没有说错，只是告诉这个土鳖，别把鱼翅当粉丝罢了！”

兰妮语气轻佻，眼角下垂的四白眼暧昧地看着安扬，撒娇地嘟着鲜红的嘴唇。

“既然说到鱼翅。”

刘昭淡淡的声音响起，打断了安扬继续的发飙。

“我认为，这里用的并不是最好的鲍翅，而是散翅。”

说着，她拿起筷子，夹起一根细软透明的鱼翅，轻轻一抖，鱼翅就断掉了。

“真正的鸡包翅，”

刘昭的青葱玉手指了指煲锅，“注意，不是煲汤的煲，而是，鸡肚子里面包着鱼翅。”

此时的齐雅丽已经好奇地放下了筷子，而安扬眼中的爱慕更加浓烈了。

“且不说上好的大排翅繁复的发泡过程，就这鸡的选用也是很有考究的。

先用真正的土鸡老母鸡熬汤，澄清去油。

再将包着鱼翅的拆骨嫩鸡放在煲锅中，加上熬煮好的母鸡汤，猛火清蒸。”

“为什么不用老母鸡直接熬煮呢？”

齐雅丽平时最喜欢做菜，她提出了疑问。

“有两个原因：第一，煮老母鸡耗时太长，鸡汤煮得够味了，鱼翅可就化掉了。

第二，老母鸡的汤虽然好，但是本身的肉却老而柴，就像桌上的这只。”

刘昭用筷子指了指那颜色金黄的鸡身。

“呀，听你这么一说，这做菜还真是一门艺术啊！”

齐雅丽赞叹道。

“呵呵，原来被这么多号称美食家推崇的一道菜，在你这里却是一无是处。

我看，这家酒店的老板要是知道，他该考虑换厨师了。”

安扬也对这道鸡煲翅失去了吃的兴致。

“你这么评价厨师是不公平的。”

刘昭纠正道：“其实这位厨师应该擅长做浙江菜，对这道广东菜没有太多的研究也是可以理解的。”

“切，少卖弄了！”

兰妮刚被刘昭的一席话打击得颜面尽失，但是她怎么也咽不下这口气，寻找着机会，反唇相讥。

“请问刘小姐，你怎么知道厨师会做哪样菜品？还是，你本来就是那厨子的亲戚？”

刘昭看都没有看兰妮一眼，只是再次拿起汤匙，从一只荷叶边的汤碗中，舀出一勺浓稠的甜汤，细细品尝着。

“这道桔络明骨，色泽黄白相映，味道爽滑香甜，正是地道的江浙风味。

这鲨鱼软骨发涨去腥的手法高明，可见厨师的功力深厚！”

刘昭又指了指安扬眼前的几道菜，继续点评道：“这宁式鳝丝，和那干炸响铃，都是浙江菜系。

你可以尝尝，是不是很有那边鱼米之乡的特点？”