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第557章 忘记了宗旨的技巧都是扯（第2页）

相传当年南亚有一个厨师到我们中国来觐见皇帝，就做了这么一道金包玉，结果我们中国的厨师都做不出来。

后来经过千锤百炼摸索，我们终于攻克了这个……所以我们就尝试了……”

几乎每一个选手都是这么说，牛文举那边重重的摇摇头，其余几个嘉宾此时目光都转向了牛文举，因为几个人也是这么听说的。

“我来告诉你这是什么标准，这是香港无厘头电影里面厨师的标准，你们的故事只是出现在编剧的笔尖！

用脑子想一下，一个厨师挑战皇帝？脑子有病么？明确的告诉你们，这根本就算不上中华美食厨师的标准！”

“还扯上什么皇帝？太可笑了！

不信你们现在就查一下，看看我说的是不是准确，所谓的金宝玉米饭，在我们中华美食菜谱里面从来没有出现过！”

“我们中国厨师最常用的烹饪手法，实际上是把这种裹主材的方式用在容易表面被炸坏了的食材上面，例如带鱼！

我们炸带鱼之前表面要裹上面浆，厨师行业有一个专有名词叫做护！”

“炸面食的时候，偶尔我们会在面食的表面裹上一层鸡蛋，用来保护面食，防止出现面食表面被炸的太硬！

而且鸡蛋炸制一下，更加好吃，能够增加食物的口感！”

“我想请问在座的各位老师朋友和参赛者，米饭需要护么？我们炒制的是大米，只要铁锅内加入了植物油，他不粘锅！

也不会因为炒制影响大米的口感，反而因为油脂和大米的结合产生一种香味！”

“裹上了鸡蛋液，除了好看，还有什么作用？我告诉你们，一点作用都没有，甚至还会起到反作用！

你们自己尝尝刚才炒出来的东西，有些人的鸡蛋饭甚至没熟！”

“而且这能算厨师炒出来的东西么？诀窍根本不是厨艺，是选米！

你选南方的那种米，一粒是一粒的，相互之间用快子扒拉一下就全部散开了！

米饭炒制一下立马就能够裹上鸡蛋液！”

“北方米淀粉的含量高，相互粘接比较好，做这种所谓的金包玉很少有人敢选！

即便是选了北方米，你煮饭的时候少加水，照样能够做到一粒是一粒！

有些选手今天采用的就是夹生米，这种炒饭能吃么？”

“民以食为天，你们作为厨师就是这么湖弄食客的？开玩笑，发扬中华美食？做出来的东西只能喂猪，还算美食么？”

“这种所谓的金包玉米饭只是反复在港台无厘头电影里面出现，我们中国的美食什么时候要拿香港喜剧作为评判标准？这是彻头彻尾的悲剧，我建议这场加赛，从烹饪米饭开始，在我牛文举面前，谁也别想投机取巧！”

牛文举说道最后的时候差点拍桌子了，另外几个嘉宾此时只舔嘴唇，因为刚刚选手送上来的米饭，众人的确发现了这个问题。

但是本着你好我好大家好的意思，也就算了。

没想到牛文举这么较真，而且几个人也是来应付的，至于厨师的评判标准，几个人压根不懂。