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第二十三章 米花糖（第1页）

：吃了饭，老爷子躺在炕头上睡午觉。

老太太起锅烧猪油，将烧好的猪油晾凉倒进阴米中搅拌好。

那阴米是之前早就煮好晒干颗粒分明的糯米。

又炒了花生米，黑芝麻出来。

盛出来放在盆里面，寇溪这边细细的剥花生皮，将去皮的花生递给寇老太。

寇老太太再用擀面杖将花生仁儿碾成几瓣儿。

猪油泡着阴米差不多两个小时的时候，老太太推了推寇老爷子：“起来，炒米啦！”

寇溪心疼老爷子的身体，劝阻道：“我爷愿意睡就睡吧，你教我我也能做的。”

“中午睡多了，晚上就睡不着了！”

老太太不以为意，寇溪见老爷子起来了连忙拧了一个湿毛巾递给他擦脸。

老爷子接过毛巾擦了脸，对孙女儿的体贴赞不绝口：“真是长大了，这眼力见儿都长了。”

老太太在一旁脸色一僵，心疼的看了一眼寇溪没有说话。

起了锅烧热，将浸泡好猪油的阴米倒进锅里去。

因为这糯米会膨胀五六倍，一次不能多放太多。

随着锅中的温度升高，米粒变成爆米花。

将爆米花盛出来放到一边。

锅里再烧热，加入少量的水再添一些砂糖开始熬糖浆。

待糖浆可以拉成丝的时候，将爆米花倒进锅里面。

顺时针搅拌将糖浆与爆米花均匀的混合在一起。

成出来放在面板上，拿着擀面杖用力的碾压尽量让米粒都结实的粘在一起。

压好的米花糖放在一旁冷却，这边刷锅烧干继续做米花糖。

冷却好的米花糖用菜刀切成大小同样的方块，装在袋子里准备等寇溪走的时候带着。

寇溪捏着一块米花糖放在嘴巴里，嘎嘣脆甜味适中。

爷爷的手艺真是不错，就这个手艺过年的时候做了米花糖拿出去卖一定很赚钱。

“爷爷的手艺真好，这是跟谁学的呢？”

寇溪很好奇，毕竟老爷子一直都是个农民。

这门手艺在手，不用来赚钱可惜了。

“以前三十八号有个叫徐二狗的人，他家也不能说是祖传的吧，就是会这个手艺。

有一年过年他家帮不过来，正好咱家住在他们家前院。

就帮了几天忙，学会了！”

寇老爷子不以为然：“他会做糖瓜，你小时候还吃过他做的大块糖呢。