书阅屋

手机浏览器扫描二维码访问

第一百零五章 莼菜配鱼（第2页）

“这叫什么？这叫英雄所见略同。”

青年人一击掌。

“可以吃了么？”

婷儿自己舀了一碗堆到冒尖的米饭，眼睛直勾勾的盯着桌上的菜肴。

“当然可以了。”

青年人夹起一块鱼肚皮肉，放到她的碗里，叮嘱道：“慢点哈，小心刺。”

刘芒夹起一块清蒸鱼送到嘴里，七星鱼的鱼肉很滑嫩，轻轻在唇齿间荡漾开来。

鱼的盐味调的恰到好处，热油将姜丝和葱丝香辛的味道激发出来，彻底去除了鱼肉的腥味。

更特别的是，鱼肉里含有一股淡淡的水草清香，仔细一品，如同喝到一壶好茶一般，让人回味悠长。

“你这清蒸鱼里面也放了茶叶？”

刘芒问道。

“你猜。”

青年人促狭的挤了挤眼睛。

“不像茶叶，是莼菜吧，你蒸鱼的时候肯定在鱼腔里塞了莼菜。”

“就知道瞒不过你。”

青年人哈哈一笑。

“晋朝的张翰当时在洛阳做官，因见秋风起，思家乡的美味“莼羹鲈脍”

，便毅然弃官归乡，从此引出了莼鲈之思，莼菜配鱼，本来就是绝配嘛。”

刘芒用筷子戳开鱼肉，露出鱼骨，心里又是一惊，因为在雪白的鱼骨上，布满了鲜红的血丝。

能将鱼蒸到这样，鱼肉一夹离骨，骨上还带血丝，那可需要不俗的功底了。

这不止是考验厨师对火候的掌控，并且还需要厨师的眼力劲和经验。

只有对食材的重量、大小、特性都摸个通透，那才能做到。

这条鱼哪怕晚上那么几秒钟拿出蒸笼，都不会呈现出这样的效果。

刘芒心里在轻叹，那个青年人也对他的厨艺吃惊不已。

这道土豆烧鸡虽然是一道普通的家常菜，但口感却好到令人吃惊。

鸡肉的味道完全渗透进土豆里，轻轻咬下，满口生香。

火候也控制的恰到好处，汤汁被完全收干，却没有一丝焦味。

土豆自带的淀粉，经过加水炖煮、收汁后，形成了一层自然的薄芡，均匀包裹在食材上。

配合青蒜苗和辣椒段的微微辛辣，搭配着米饭一起吃，那真的是一等一的好滋味。

“朋友，你学厨多少年了？”

青年人忍不住问道。

“算了算，应该三年多了吧。”

“才三年！