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第041章 出酒

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    过了几日,附近的圩市开集,萧瑜就去买了十几斤糖回来。

    等到那捻子和山葡萄在酒坛中发酵了半个月,萧瑜每坛往里加入二两砂糖。其中有两坛捻子酒她提前用纱布滤了渣才加糖,又特意选了几坛加了不同的香料,将味道调校得更多样。

    为了让这酒味道更好,萧瑜打算将应加的糖分几次放入。

    加糖可以使酒醇化,增加其味道和烈性,否则容易变质。通常越甜的果子所放的糖越少,因为过量的糖会适得其反。

    日子转瞬即逝。

    再过些时候,那些酒就都该过滤了。姐弟三人花了几个晚上才将酒一一过滤。

    初次发酵得酒液倒出来后,坛子底下有些白色的沉积物,萧瑜将其小心地将之收集起来另外存放。

    “那是什么?”一旁的肖玉成看到后问。

    萧瑜解释道:“果子发酵留下的,可以用作酒曲,有了这些下次酿果酒发酵就更容易了。”

    过滤酒渣之后,萧瑜又往每个坛子加了糖,让其继续发酵醇化。

    院子里弥漫一股有些呛鼻的酸败味。肖佩看着整齐摆放的坛子,问道:“这酒什么时候可以开?”

    最近好酒的郝俊得空就会过来,都快坐不住了。

    萧瑜微微一笑:“再过些时日就可以吃了。只是若想酒味浓些,要等上一年半载才好。陈酿几年的话更加香醇。”

    这样酿出来的果酒跟发酵的果汁差不多,并不容易醉人。

    不如买上十斤清酒回来蒸过,弄些烈酒掺入其中几坛,这样就可以快些出酒,还能让郝俊过一下酒瘾。

    想到就做,萧瑜立刻画了图样去木匠那里定制一个蒸酒的小木桶,又寻来合适的细长竹竿小心将竹节打通,弄成竹管与木桶连接起来,做了简易的蒸酒器。

    蒸酒时,肖佩和肖玉成两人站在旁边帮忙,连道:“这酒味如此浓烈,怕是闻一下都要醉倒。”

    萧瑜不由笑道:“酒量浅的还真会如此,阿姐还是先出去为妙。”

    其实肖佩已觉得有些受不住,依言做别的去了。

    平分秋色一轮满,长伴云衢千里明。转眼,团圆赏月的八月十五中秋佳节就近了。

    十四那日,秦广宇过来送节礼,萧瑜将特意备下的两尾竹青鱼奉上,让随侍在旁的安墨目瞪口呆。之前与兰桂坊那仙草冻的合约到期后另续了半年,肖家在银钱上并不短缺,是以竹青鱼还未卖过。

    醉仙居的人把酸笋搬上车,秦广宇笑问:“不知明年是否可以增加几坛美酒?”

    萧瑜微微一笑,道:“秦公子且等着好了。”

    其实屋里备有几坛调校好的捻子酒和山葡萄酒,是萧瑜准备中秋送礼和品尝的。那些酒她都有计划,并不打算现在就卖。因为现在就开的几坛是掺了烈酒或调配过的,自家吃都不够。余下大部分还是陈酿一两年味道更好。

    “那区区就... -->>
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