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22全猪宴下（第3页）

景文说。

景文让那几个厨师烧开水，然后泡好水的猪皮放到了热水里面，煮了十分钟左右。

十分钟后，景文把猪皮拿出来了。

“你们看好，接下来我们要把猪油刮掉。

记住，一点猪油都不能留在皮上。

如果留了猪油在上面，那恐怕整个猪皮冻的味道就非常不好了。”

“接下来，我们再次放到水里面，再次煮，接着再次刮油。

如此反复一两次，把所有的猪油和猪毛都给清除干净才行。”

“接着，你们把这些猪皮都切成一丁点一丁点的小块。

“

那些厨师很快就把猪皮切成了小块，之后景文就把这些猪皮放到了锅里面，慢慢的熬煮。

过了很久，景文感觉这个汤都变得十分的粘稠了，景文估测了一下，估计也行了。

“现在，我们把那些调料都取出来。

这些调料可以根据自己的喜好来增加，到时候可以根据客人的需要来添加，并不是一定要选择这几种。

“

景文你把这些东西倒入了碗里面，然后说：“现在，我们自己吃，可以不用把里面的猪皮拿出来。

可是，如果以后给客人吃的时候，为了卖相，你们必须要把这些没有彻底炖烂的猪皮拿出来。

如果留着那些没有炖烂的猪皮在里面，那非常不好看，影响整道菜的卖相。

我们这些做酒楼的，不就是为了卖相吗？”

景文把那些猪皮捞起来，然后让人去街上购买一些冰块，然后垫在了金属碗的底下。

很快，这些猪皮冻就在冰块的吸热下凝固了。

“好了，我们做完了一个全猪宴，大家准备开动了吧！”

景文说道。

景文摸了摸汗水，这个教导别人的工作可真不是那么容易做的。

尤其是这种教导比人厨艺，恐怕就更是难度高了。

景文也终于把这四道菜给做好了，也要亲自尝尝这些菜的味道。

别看这些菜都是后世的家常菜，可是有很多家常菜都是从宫廷里面流出来。

也有不少宫廷的菜品，也是从民间进入宫廷，这个是一个互相影响的过程。

现在，各种菜系还没有有出来，李世民这个皇帝都吃不到什么好东西。

没看见李世民把一个方便面当成了美味吗？所以，这个时代是一个后世厨师大显身手的好时代啊！