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第七十章 大盘堡烧锅（第1页）

苗绍连忙答应，来不及擦汗，穿上衣服匆匆忙忙出门了，王靖想了想低声对刘衍说道：“刘总旗，还要和这里面的伙计们再签一份契约文书，如果泄露这法子，那就赔一笔重金，让他们留在大盘堡内世代为奴。”

刘衍点点头，扬声说道：“都不要发呆发愣，今天才刚刚开始，大家都抓紧做活！”

刘衍这句话说出，酒坊里的每个人都没了走神恍惚的状态，立刻开始忙碌起来，经过刚才的事情，他们已经把刘衍奉若神明。

连钱皂和其余六名酿酒师傅也都停止了疯癫，精神百倍的开始忙碌起来，刘衍含笑看着，又扬声说道：“每一锅出的酒都要单独用酒坛装，要单独标记，谁也不能弄混了！”

后面钱皂笑着说道：“我去写标记。”

眼见酒坊众人个个兴奋，刘衍回头却对众人说道：“这里有我一个人就足够，你们也热坏了，快去休息吧。”

看完刚才精彩的一幕之后，众人也觉得汗流浃背很不舒服，听刘衍这么说，都打了个招呼出门。

王靖和王芸禾准备先去总旗官厅等候，这酿酒生意看来是肯定赚钱了，具体如何合作，还要等着刘衍过来商议。

刘衍还特意嘱咐道：“王掌柜、王姑娘，外面寒冷，一定要在外屋等到汗水干了再出去，以免染上风寒。”

王靖抱拳谢过，道了一声先去总旗官厅等候，王芸禾则是低头笑着答应了一声。

“扬州和江南那边口味偏淡，如果将来有需要，可以把第四锅掺进去。”

钱皂抿着嘴说道。

出完五锅酒的酒粮已经变成酒糟，被迅速的清理出来，这个东西也可以卖钱，是非常好的猪饲料，可以卖给各处的农户赚钱。

第二锅出酒最多，时间也长一些，接下来又换了两次水，第三锅酒味已经有些淡，第四锅更淡，第五锅味道已经有点发酸。

钱皂现场在那里把几种酒兑起来，也不用讲什么比例，直接混合就好。

但这个工艺总值得赌一赌，一石高粱官价二百文多一点，要是跟王靖合作的话，价钱应该比这个要低得多，但一斤好酒几十文总能卖得上，酒坊的这些数据刘衍一直在关注，按照这种“掐头去尾”

的酿造法子，一百斤高粱能出五十多斤酒，一石官制一百二十斤，能出差不多接近七十斤酒的样子，也就是说，十倍的利润很轻松就可以拿到，更多也不是不能。

在没有出酒之前，刘衍一切都不能确定，只能说是在赌，但今天来到这酒坊现场，等到第二锅酒出来，再看看钱皂和一众酿酒师傅、学徒们那发自内心的震撼，刘衍便知道自己做对了。

钱皂笑着拍手说道：“好，大盘堡烧锅，我看用不了多久，便可以风靡整个山东了！”

“今日出酒，你们有大功，钱皂和几个酿酒师傅每人奖两个月的工钱。

其余学徒每人奖励一个月的工钱。”

刘衍朗声说道。

舍弃第一锅和最后一锅的法子提出后，接下来的工作刘衍就提不出太多意见了，钱皂和一众酿酒师傅体现出做酒工匠的经验和能力，他们逐渐调整天锅里凉水更换的时间和次数，让第二锅出的酒味道更加甘洌醇厚，让每一锅酒母酒粮能蒸出更多的好酒来。

二锅头并不是什么顶级的名酒，但他的酿造工艺并不那么复杂，而且在这个价位上足够清冽醇厚，远胜过同等档次的烧酒，另外一点，他是用高粱酿造的，高粱的价钱比米麦豆不知道要便宜多少，成本已经低了很多。

大家噤若寒蝉，刘衍身后的苗绍稍微错愕后也反应过来，随即把刀抽出半截，然后又插了回去。

这个时代的信息流传太慢，王家庄内发生的大事，没人传信，相邻的百户所十天后能有耳闻就不错，刘衍一直担心二锅头的工艺早就出现，只不过自己不知道罢了，一个屯堡的甲长跟酒坊酿酒扯不上一点关系，不知道也是正常。

说完摆摆手，直接让众人散了，每个人走的时候脸色都不好看，都是无精打采的模样，酒坊里只剩下刘衍和苗绍，看着人出去，苗绍忍不住开口说道：“甲长，我看这些人于活出力，都是老实人，和咱们酒坊一条心，甲长说那些话，会让他们寒心吧。”

话音未落，一片惊呼声响起，钱皂等一众酿酒师傅及学徒错愕之后，全都笑得眼睛都睁不开，按照苗绍与众人谈好了工钱计算，这可是将近十两银子的赏格，惊喜之后，众人连忙跪下感谢，刘衍笑着上前把人搀扶起来，又开口说道：“其余修建酒坊的那些工匠，也都再奖一个月的工钱。”

酒坊的灯火映着刀光一闪，酒坊酿酒师傅和学徒们都是脸色煞白，苗绍见状扯着嗓子说道：“甲长仁义，但是对付吃里扒外之人，也绝不会手软，谁要琢磨那些小心眼，全家遭殃，不怕和你们说，在这大盘堡内，我们甲长便是王法！

你们真要背地里做什么对不起大家的事情，不要说我们这边，天王老子来了也饶不了你们！”

刘衍记得很清楚，在北方，二锅头的确是很大众的白酒，而且大家喝它并不是单纯的因为便宜，是因为二锅头的味道的确不错。

看着众人心惊胆战的样子，刘衍声音放柔和了点说道：“我这人习惯把丑话说在前面，让你们心里有个分寸，不然真的撕破脸，你们却还觉得委屈，回去好好想想我这些话，想通想不通都由不得你们了。”

刘衍沉吟一下，笑着说道：“这种酒应该叫二锅头酒，不过我看就以大盘堡为名好了，这酒就叫做大盘堡烧锅！”

众人欢喜的议论了一会儿，刘衍便清了清嗓子，脸色严肃了些，开口又说道：“从现在起，如果你们或者你们家里亲戚开设酒坊，或者在其他酒坊里入股的，只要被我查到，我会灭他满门，我刘衍虽然对属下很好，但也是一个说到做到的人。”

其实所有的工作，刘衍只做了一项，他只是提出了“掐头去尾”

的概念，但这一个概念，就给钱皂和其余六个酿酒师傅打开了一扇窗，所有从前积累的经验和知识在这个概念上丰富的应用起来。