书阅屋

手机浏览器扫描二维码访问

第139章 上灶了（第3页）

这道菜是十几年前，自贡名厨范大师根据盐场工人的饮食创新出来的。

那个时候我已经跟着我师父来四九城了，没机会学习这道菜。

我和师父听说了这道菜后，也试着做过几次，都没有成功，还费了不少牛肉。

市面上的牛肉本来就很少，价格也贵。

东家就没再买过牛肉让我们试验了。”

郑岩:“舅舅，如果咱们向栾掌柜提出买牛肉试做新菜，他会同意吗？”

范长青:“会。

只是牛肉太贵了，而且我也没做成功过。

我没什么把握。”

郑岩想到现在这个牛比人都金贵的时代，觉得范长青担忧是对的。

于是对范长青提议道:“舅舅，那咱们可不可以用猪瘦肉代替牛肉了？”

范长青闻言，思索了一会。

越想眼睛越亮，走进饭厅坐了下来。

对郑岩说:“说说你的想法，咱们再仔细研究研究。”

郑岩:“舅舅，那我说说我刚刚想到的，有什么不对的地方，您再帮我斧正。

我是这么想的，咱们能不能以做酸菜鱼的做法加上麻婆豆腐的味型来试验一下水煮猪肉。

一次不行，咱们就多试验几次，总能把这道菜给试验出来。”

范长青听完，又沉吟不语。

最后说道:“明天上班咱们就先试做一份，尝尝味道。

有什么不对的，咱们再改进一下。

你们去睡觉吧，明天咱们早点过去。”

何雨柱见范长青离开，幽怨的对郑岩说:“石头，刚刚我们问你，你还说没有研究新菜品。”

郑岩:“师兄，那个时候是真没有。

我也是刚刚才想到的。”

何雨柱:“那你再想想，还有没有别的菜了？说出来，让我俩也参谋参谋一下。”

郑岩翻了翻白眼:“师兄，咱们是同时学厨的。

您还跟着曾师傅专门学过鲁菜，您应该对食材比我更了解。

您没事也可以琢磨琢磨，把不同的食材搭配在一起试试。

比如说，海参能不能和猪肉搭配在一起，或者鲍鱼能不能和猪蹄搭配在一起，还有虾啊蟹啊青口扇贝生蚝什么的。

您可以多琢磨琢磨嘛。”

喜欢四合院之胎穿1937请大家收藏：（）四合院之胎穿1937