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第514章 山羊奶酪配羊肉碎v羊肉泡馍（第3页）

叶垂跟孟奇勇要比赛的食材是年糕。

年糕，通俗的来说，就是用黏性大的米或者米粉蒸成的糕，是华夏的传统食物，流入韩国后，也顺序在韩国的传统美食中占据了一席之地。

年糕通常都会用作小吃，但也有将年糕制成的菜肴堂而皇之的搬上餐桌的时刻，叶垂跟孟奇勇所做的酸辣年糕以及辣味年糕。

便都是这种类型。

年糕是食皇企业在岛上提供的，亲自用年糕打磨机进行制作出来的，一块块的块状年糕经过了冷冻后。

质地微软，但充满了韧性。

要用年糕做菜，首先自然要将年糕快切成长条，而切年糕就又要体现出厨师的刀工了，年糕质软，想要将年糕切成四方长条。

下刀就必须快、稳、准，普通做菜可能不用在意这些。

但在厨师大赛上却必须郑重。

叶垂跟孟奇勇同时动刀。

很快，一条条四方有棱有角的年糕便被切了出来。

从刀工上两人几乎没有多少差距。

孟奇勇看了一眼叶垂这边的案板，眼中露出一抹凝重，他本身在韩国就十分有名望，甚至电视台专门找他开了一档教明星做菜的节目，说他是国民厨师一点也不为过，知道自己的对手是叶垂时，他曾对着电视媒体表示了对叶垂的不屑，如今韩国菜系早已经超越了华夏菜系，他自认自己这个韩国国民厨师是可以碾压叶垂的，但现在看到叶垂切出的年糕，他心中多少产生了一些紧张，开始认真对待这场考试。

而叶垂这边，从始至终都没有注意孟奇勇一眼。

酸辣年糕，简而言之就是用酸辣味的川菜做法来料理年糕。

年糕首先要蒸熟才能做菜，孟奇勇的做法是直接将年糕放入热水中浸泡，而叶垂却是将年糕放入蒸锅内进行蒸煮。

蒸锅内的水也有讲究，叶垂在这里用到了韭菜花、洋葱、番茄以及柠檬汁。

将这些食材依次炒入锅内，再加入一杯水制成酱汁，然后用酱汁来蒸年糕，这样的年糕蒸出来之后已经自然而然的带上了酱汁的香味。

接着再架起炒锅，放入辣椒、八角，倒入蒸好的年糕进行翻炒，还要加入适量的米醋和料酒，翻炒的时候又要体现出炒功来，年糕易碎，绝对不可以将年糕炒碎，这需要精湛的厨艺。

孟奇勇那边，也准备各种各样的食材调皮，包括胡萝卜、洋葱、葱蒜、还有韩国不能少的辣白菜。

各种食材切片切丝，依次下入炒锅，炒熟后倒入辣白菜汁——辣味年糕中的辣，就是从辣白菜汁中而来的。

等国内的酱汁熟透后，再将浸泡好的年糕倒入锅中，进行两只三分钟的熬煮，大火收汁，一道韩国风味的辣味年糕就此完成了。

不管是叶垂还是孟奇勇，做菜都花费了大约一个小时，几乎是同时盛盘端给了评委的。

而就在两人完成了菜肴时，位于九号赛场的安小小和埃利奥特，几乎也都同时完成了自己的菜肴，将两人的菜端到了评委席上。

埃利奥特的山羊奶酪配羊肉碎，是一道典型的希腊菜。

山羊奶酪是希腊的特产，经过了特殊的烤灼后，奶酪的表面变成一种光滑柔软的质感，点点经过了烧烤的羊肉碎块点缀再奶酪四周，再加上绿色的橄榄以及粉红色的洋葱作为配菜，令整道菜都充满了迷人的魅力。

安小小的羊肉泡馍盛放在碗中，食用的时候要用到勺子，羊肉泡馍又名羊羹，是西北美味，华夏大吃货文豪苏东坡曾留下名诗“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”

，这句话中的羊羹便是羊肉泡馍。

烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷是羊肉泡馍的特点。

馍指的是烙饼，将烙饼摆成小块，放入熬煮的羊汤内，在烙饼似烂非烂，还保持形体的时候食用，是作为美味的时刻。

两道菜摆放在餐桌上，三位美食家同时露出了胃口大开的神态，开始依次品尝这两道美味。

埃利奥特看起来很淡定，而安小小却紧张的握紧了拳头。

（未完待续）