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第95章（第4页）

鸭子剁成块之后焯水去掉血沫子，捞出来沥干水分。

直接在锅里放清汤。

刘家有老卤鸭之前煮鸭时用的老鸭汤，有这个打底，炖鸭的味道绝对错不了。

汤烧开之后把葱姜放下去，再放鸭肉块。

炖到鸭肉七八成熟的时候，把料酒倒进去一勺，然后放木耳，再炖几分钟之后把发好的百合和切好的胡萝卜放进去。

炖到软来。

出锅前再放盐和胡椒粉。

有老汤在，根本连味精都不用。

现在刘家需要加热的副食都一律不放味精。

味道都是老汤老卤的功劳，这绝对是其他地方添加味精提鲜那样肤浅的味道可比。

而且张志凡很清楚，味精在高温下会产生有害物质。

虽然不见得会有多大后遗症，可总归是少一些为好。

上辈子他开饭馆儿，一开始也用味精，但后来遇上一个来吃饭的老爷子。

嫌弃了一句都是味精味儿，然后就结账走人，剩下三盘根本碰都没碰过的菜。

他心里难过了。

所以在他死之前，有两三年的时间，他都不再只依靠味精提鲜。

这一世他当然也不想重蹈覆辙。

除了百合炖鸭，他还有一道炒菜要展现一下。

说白了就是他想吃葱烧菜了。

所以就这材料，给自己来了一盘葱烧素鸡。

这浓浓的葱烧香比没揭开锅的炖鸭要诱人得多。

凑过来的郝兵把张志凡好一顿夸。

“咱家凡凡真是厉害，这么大点儿就比饭馆儿的大厨手艺都好了。”

刘英其实蛮担心儿子想做厨师的。

她不是觉得不好，而是哪有不希望儿子上大学坐办公室的。

做厨师那是真累，自家开个副食店娘儿仨还忙得乱转呢，何况开饭馆儿后厨掌勺。

不过张志凡并没有感受到自家娘亲的想法。

而是一拍胸脯：“那当然！

我的志向就是做大厨师。

然后开一个可老大的饭馆儿。

我还要做药膳，我师傅说了，我的想法很好，但就是得好好学医。

可不是什么药膳都能随便给人吃的。

不顾我有信心自己一定能行。

就看今天这个百合炖鸭。

就是润肺养气血的。

鸭子也好百合也好都是好东西呢。”

郝兵看着更欢喜了。

“嚯！

好家伙，这懂得可真多。”

张志凡洋洋得意：“我和白傲已经背完一本半的草药书了。