第21章 一桌好菜

    “我再重复一遍，到时候先上冷菜葱油海蜇和醉蟹，

    再上一盘酸甜排骨给他们开开胃，

    接着是芹菜炒鸽丁、韭黄炒海螺，

    至于春笋红烧肉和火腿蒸鳜鱼是主菜，记得上桌前把火腿拿掉只上鱼，

    汤是莼菜汤，

    小吃是炸馓子，还有羊肉泡馍

    甜品是糖水荔枝蜜，

    再加上锄禾日当午一大锅，

    ……至于其他的，劳主任说他有外卖作陪衬，这菜就够多了啦，好吃又不奢侈，那美食家陶大师保准满意。”

    等人都到齐了，郭小铁得意洋洋地汇报完菜单，同事们纷纷捧场叫好，小罗子今天帮她打下手，一切听从安排。

    只有快大妈斜着眼珠子看看她，很不满地说：“小郭子啊，让你做负责人是看得起你，招待贵宾是一码事，但你也不要耽误了学生们吃饭，你那道主菜想好啦？”

    郭小铁很爽快地说：“那可不是，亏得张哥帮忙，昨天来加班做了好多牛肉丸子，都冻在冰柜里，今天一炸就行了，保证同学们爱吃，谢啦张哥。”说着她很快活地谢谢老张头，从围裙口袋里拿出一包红中华来给他，老张头笑眯眯地接下。

    其他几个老爷们也说：“小郭子今天活儿多，她的主菜我们几个一起帮着干，羊肉都炖上了，误不了事。”郭小铁可高兴了，自己的人缘还是挺好的呀。快大妈看着他们说笑，歪着鼻子不说话，看到她小心翼翼地放好那张陶小姐写的菜单，转转眼珠子，走了。

    大家各司其职忙活开了，郭小铁和小罗两人负责陶大师，营养午餐有其他厨师帮忙，厨房忙得热火朝天，炒勺叮当作响，切菜声不绝于耳。

    郭小铁把冰糖丢到热锅中翻炒融化，然后再放大块猪肉进去煸炒，把所有的肉块都裹上颜色，边缘微微有点棕褐色的焦香，用她的话来说，就是带上了“火的味道”，再倒入热水大火煮开肉块，用小火焖煮起来。

    闻着隐隐带点甜蜜的香气，在一边切春笋和白萝卜的小罗有点疑惑了，问：“闻上去都挺香，为啥有时候我妈做的红烧肉那么老呢？”

    郭小铁笑哈哈地说：“那是因为她焖煮加的水不够热，肉一收紧当然就不会软糯啦。”她让小罗看着火，自己把浸泡洗干净的海蜇捞出来，仔细地切成细丝。

    小罗啧啧赞叹：“小郭子你的刀工真好，这么滑腻的东西，叫我切肯定要手抖了，我家里从不现做这个，都买加工好的吃，干嘛要费事呢？”

    郭小铁挺得意：“半成品哪有自己动手做的好吃呀，刀工这件事，多练练嘛，到现在我大概已经切了几卡车的菜了吧，再说人家把菜单都拿出来了，我也得尽心尽力做。”

    她切完海蜇丝，放到热水中汆烫一下，赶快捞起来丢到冷水里过凉，转脸叫：“小罗子动作快，白萝卜和葱切好没有啊？”

    小罗赶紧把一碗萝卜丝和葱花给她，嘻嘻笑着说：“你也学会了快大妈的口头禅，看来贾宝玉说得没错，小铁你二十岁，也奔三喽，女人到一定年纪就会从珍珠变成鱼眼珠子啦。”

    郭小铁拿起漏勺就撒了他几滴水：“哟，显摆你有文化看过红楼梦啊，切你的菜吧。”她热锅加了些芝麻香油，烧热滋啦啦一下淋到葱花上做成葱油，喷香。

    她开玩笑地对小罗说：“你再敢说我老，我就把葱油浇你头上，做一道葱油小罗拌海蜇你信不信？”

    小罗赶紧讨饶，跟小太监似的尖声尖气地说：“小铁娘娘饶命，奴才不敢了。”

    郭小铁啐了一口：“什么娘娘，我要做御厨。”

    她把一条肥大鳜鱼洗干净，麻利地处理了内脏，在鱼上切了几道，不完全切断，用盐和料酒先腌着。这边的冷菜，葱油萝卜丝海蜇也拌好了，醉蟹一早上也泡在那里，现成就能吃。

    亏得郭小铁平时人缘还可以，昨天老张头自告奋勇帮忙，做了好些牛肉丸子冻起来，今天其他厨师只要油炸好，就能当一道主菜，不然又要做小锅菜又要做营养午餐，三头六臂也忙不过来啊。

    劳主任也不知是怎么想的，叫人到外面大酒店买了几个外卖，到时候一起端上桌充数，不知是信不过郭小铁的手速呢，还是想以此显示出她的手艺更高些。或者他是压根不相信郭小铁做得出来，准备拿那些菜做后备？谁知道，劳主任的心眼赛马蜂窝。

    没有我你们可怎么办？郭小铁一边弄鱼，一边轻轻哼起来，她还记得重生之前，自己因为参加美厨比赛，跟食堂提出了辞职，快大妈和劳主任挺高兴，但一时之间找不到比她干活更麻利的人，校长助理还提出多加五百块工资，叫她晚一个月再走，可那不是钱的问题。

    她辞职后就去参加比赛，谁料因为救人，迟到被取消资格，后来她就上外边旅游散心去了。不知道自己走后，有没有影响到学校的招生率？郭小铁有点幸灾乐祸地想。

    小罗切好了火腿和葱姜递过来，她把嫩红色的火腿一片片塞到鱼段的开口处，下边垫一层金黄姜片去腥，首先颜色上就很吸引人，摆好盘后上锅蒸着。“小罗看好火，十五分钟就行。”郭小铁喊。

    “是，御厨大人，那红烧肉是不是该炖好啦？”小罗尖着嗓子叫。

    “还有一会儿，我调一个汁，先把这个酸甜排骨给炒了。”郭小铁快活地说。抄起锅铲，火苗纷飞，香味四溢，快手做其他两道菜，以防万一串味，先弄了两小盘试吃品。

    小罗试吃了一口芹菜炒鸽丁，大赞：“味道一流了，没想到鸽子肉这么好吃，一点都不柴，好鲜好软嫩哟，比起烤乳鸽真是别有风味啊。”郭小铁很得意，那是，也不看看是谁的手艺，再看看羊骨汤也该差不多该到时候了。

    这时候，劳... -->>
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