第5章 肉沫豆腐

着邻里也不算是太熟悉。

    除了一家人。

    吴家豆腐坊已经是在城西非常偏僻的地方了，而比吴家更加偏僻的，那就是张屠夫家了。

    张屠夫一家有兄弟两人，弟弟在城郊养猪，而哥哥就在这城西卖猪肉。

    张屠夫家和吴豆腐家的汉子都是从小一起长大的，这也让张屠夫家的夫郎和吴豆腐家的夫郎关系特别的密切。

    其实若要说起来，张穆瑞本应该要比吴峥要小上一个月，只是没有想到吴家阿么刚刚生下了吴峥之后，张家夫郎也立马开始肚子疼的生下来张穆瑞，一个在早上生来，一个是在傍晚。

    一个是小哥儿，一个是汉子。

    想了太多，倒是不小心忘掉了现在还在摆摊。

    “嘿，我说吴家小哥你在想些什么吗？我说我要一块豆腐。”一位夫郎说。

    吴峥一听，立马回过了神来：“啊，一块水磨豆腐对吧？等一下。”

    吴峥把用白布裹好的刀打开，淋上了一点水手脚利落的给那位夫郎切好了一块豆腐：“给你，这里是你要的豆腐，八文钱谢谢。”

    那位夫郎数好了铜板给了吴峥，一边给一边说：“你家这豆腐虽然是好吃，但是就是太贵了。”

    吴峥笑了笑，没有接过这话茬。

    这一块豆腐有一斤，一斤豆腐八文钱，已经不是很贵了。吴峥在心里说，却知道不能说出来。若是说出来了，这些夫郎们能说的你晕头转向的给他们打折。这可不好。

    陆陆续续的很是来了一些人，还剩下的一板豆腐很快的就卖的差不多了。

    忙碌的时间总是过得特别的快，转个眼就到了要收摊的时间了，今天卖的不错，豆腐还只剩下了一小块，吴峥斟酌了会家里还剩下了些什么材料，可以用什么来搭配这豆腐，然后吴峥突然想起了中午时候穆瑞送来的那点心蛋黄金丝酥饼，忍不住想要流下了口水，然后拍掌定决：“就做肉沫豆腐吧，配上中午剩下的白米，和两颗小青菜。又不浪费又好吃。”

    这样想着的吴峥，本来在慢慢悠悠的清理铺面，想到那喷香的米饭和肉沫豆腐，忍不住的速度加快了一成。

    虽然这豆腐从小吃到了大，但是阿么的手艺特别的多变，到也不会是特别的腻味。

    而那肉沫豆腐，却是阿么的一绝，特别是烧豆腐时候用的黄豆酱是阿么自己腌制的，味道真是不一般。

    虽然吴峥也跟着阿么学习了好久的制作黄豆酱的秘方，但是做出来的大酱怎么都不如阿么。

    关上了店铺和门窗之后，吴峥走向了后院，厨房便是在后院。

    趁着天色还未黑暗，吴峥准备早点将晚饭给做出来，等稍晚的时候，他还要给浸泡的豆子换水，然后点盐卤先制作出一批粗豆腐来，下午那小哥说明日要二十斤的粗豆腐，这粗豆腐的压制是非常重要的，如果卤水和时间不够，出来的粗豆腐味道会很是不好。

    吴峥不希望吴家豆腐坊的名声会毁在他的手里，从小学习做豆腐，到如今亲自做豆腐也不止是一次了。

    厨房是大灶带小灶。

    吴峥在大灶里准备烧水，然后在小灶准备开始做菜。

    首先将一切的小料备好。

    若是说到肉沫豆腐，那么火候是非常的重要的，火候过了肉沫的味道会老而枯燥，但是火候不到家，做出来的豆腐却是淡而无味。

    但是，吴峥却是有自己的秘方。

    因为使用的豆腐是吴家自己的水磨豆腐，特别的水嫩，所以吴峥只是稍微的给豆腐焯了一下水，然后放到了一遍。

    然后把已经切成肉沫的一小块猪肉，放入了锅中过油不到五分熟就盛起放在了一边。

    然后趁着锅里油还热着，将豆腐放进去小心的煎黄，他喜欢带有一点焦边的豆腐。

    然后盛起豆腐，倒入姜末，肉沫还有一勺大酱，等到肉八成熟的时候，将豆腐倒进去加上一点水和一点点的盐，翻炒片刻即好。

    出锅之前顺手撒入了一点葱花。

    中午剩下的米饭和青菜是放在大灶那边温热的。

    吴峥端出了菜肴放在后院中的石桌之上，却是感觉倍加的寂寞，本来是一家人都在此地，如今却只剩下了吴峥一人，虽然知道爹爹和阿么就在城郊，却还是忍不住的觉得不安。

    等到明日下午，就去看看爹爹和阿么吧！说好要给阿么带去的点心，还在没有送去了。