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第十五章 第一次下厨（第1页）

福来酒楼的后厨。

太叔山羽与潘志业面对面站立。

潘志业严肃的看着太叔山羽，开口说道：“中华厨艺，素有七分刀工三分热炒，无刀不成菜的说法。

也就是说一个合格的厨师，刀工是基础。”

“你的刀工已经算是不错了，但握刀的姿势及一些基础的知识，你还需要好好掌握。”

“这样吧，你先看我做一盘菜，认真看好我每一步的动作。”

为了让太叔山羽更好的了解厨艺，潘志业特意选了一份青椒炒肉丝。

因为这菜比较适合初学者，荤素要分开处理，涉及到不同油温，涉及到食材刀工等等，学会这道菜，能搞清楚厨房很多诀窍。

青椒肉丝这道菜，算是川湘菜中最为常见的菜式了，材料简单，就是肉丝和青椒，炒法也不难，就算是最初刚学炒菜的人，也都能做得有模有样，味道也还不错。

但是要将这道菜做到极致，却是很困难。

首先中华厨艺，除了七分刀工三分热炒的说法外，还有三分刀工七分火候一说。

也就是说，炒一道菜，最重要的就是刀工和火候，决定着成败。

只要把这两大诀窍掌握好，一道好菜也就是水到渠成。

而青椒肉丝，这一道菜则是考验刀工和火候的极致！

太叔山羽眼睛一眨不眨的盯着潘志业的动作，从准备菜到处理菜，一直到炒菜，整套下来，潘志业都是不慌不忙，一边做，一边指导太叔山羽炒菜的诀窍。

“叮，玩家‘太叔山羽’获得专业级厨师潘志业的传授，厨师副职业经验+50。”

“叮，专业级厨师潘志业传授你基础菜式‘青椒炒肉丝’，是否学习？”

“学习。”

“叮，恭喜你，学会了‘青椒炒肉丝’。”

在太叔山羽确认学习的刹那，脑海里突然出现了大量的青椒炒肉丝的方法。

打开属性面板一看，在生活技能下面果然出现了变化。

青椒炒肉丝

基础菜式

美味：1—3，愉悦：1—3

注释：由青椒和肉丝混合炒成，属于初学者推介系列。

这次注释难得正常了一次。

“太叔山羽，你到底有没有认真在看。”

潘志业做完菜，发现太叔山羽竟然在那里发呆，脸上顿时流露出不满的神情。

他可是这里的主厨，一般即使有新人要来，也不会由他亲自带，要不是昨天看到了太叔山羽惊人的刀工，他也不会对太叔山羽这么耐心。

不过即便刀工再好，不认真学习厨艺，肯定是做不出让人满意的美食的。

“当然有啊。”

太叔山羽回答道。

“很好。”

看着太叔山羽随意的样子，潘志业反而有些气乐了，“既然你有认真的学习了，那么，接下来你自己亲自炒一盘试试。”

潘志业这是存心想让太叔山羽出丑，他要让太叔山羽明白厨艺是没有那么好学的。

“就是啊，我们潘主厨很少指导别人厨艺，能亲自指导你，是你上辈子修来的福分，居然都不知道好好珍惜。”